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上海小吃烧卖——香菇肉馅儿,滑润可口

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发表于 2018-10-6 08:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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烧麦是我很喜欢的食物。小小巧巧,像一朵朵的小花盛开在蒸锅里,既有颜值又有好味道。这个香菇肉烧麦是江南的做法,和北方的烧麦不太一样。南派烧麦和北派最大的不同就是在烧麦的肉馅儿里加入了蒸熟的糯米。不知道是谁发明的?我非常的喜欢。
上海小吃烧卖.jpg

我特意称了一下所有的原料,大家可以照着做,味道那是非常不错的。周末的时候可以多做一点儿,放到冰箱保存,再吃的时候蒸一下,就有很好的早点了。一定要趁热吃哦。不过每次不要吃太多,糯米不太好消化。

调料:盐、生抽、老抽、李锦记蚝油、葱姜、黑胡椒粉适量。
原料:肉糜400g、泡发的干香菇10朵、去皮胡萝卜240g、糯米400g、猪油45g。

发表于 2018-10-6 09:02 | 显示全部楼层
烧卖用烫面,不用包,一提就成型。皮薄馅大好吃至极  
发表于 2018-10-6 09:02 | 显示全部楼层
多吃了会有点腻。
发表于 2018-10-6 09:14 | 显示全部楼层
我家的烧麦全是糯米做馅
发表于 2018-10-6 09:17 | 显示全部楼层
没吃过,我们这里没得卖,呵呵。想吃。
发表于 2018-10-6 09:37 | 显示全部楼层
真的太有食欲了
发表于 2018-10-6 09:44 | 显示全部楼层
烧卖吃起来皮略硬,因为不是发面的缘故。
发表于 2018-10-6 09:59 | 显示全部楼层
哈哈哈,好想吃啊,味道一定不错
发表于 2018-10-6 10:12 | 显示全部楼层
内蒙呼市的烧麦很有特色,皮薄蔬菜馅子多,和南方烧麦不一样,好想再吃一回
发表于 2018-10-6 10:27 | 显示全部楼层

我也觉得北方的烧麦更好吃。
发表于 2018-10-6 10:46 | 显示全部楼层
受教了 没事我就喜欢做菜 谢谢分享
发表于 2018-10-6 10:46 | 显示全部楼层

请教一下 包烧麦的皮 不用像包包子那样的先发面吗?
 楼主| 发表于 2018-10-6 11:00 | 显示全部楼层

面粉和淀粉混合均匀,先加少量开水把面和成颗粒状,再加冷水揉成面团。

*一般用的低筋面粉,麦心粉或高筋面粉之类的可不行啊。
*用热水和面这样可以擀的很薄且结实不破。
*和面的时候,不要全用面粉,要放如1/3的淀粉,土豆淀粉掺小麦高筋淀粉。这样面蒸熟了看起来透亮,试试吧,很好做的。

另外馅料加入虾仁更美味。
发表于 2018-10-6 12:51 | 显示全部楼层
发表于 2018-10-6 15:16 | 显示全部楼层
南北方的烧卖是两个概念
发表于 2018-10-6 20:10 | 显示全部楼层
现在是吃蟹的时候,有蟹肉烧麦!
发表于 2018-10-6 23:40 | 显示全部楼层
只吃过牛肉馅的
发表于 2018-10-7 00:11 | 显示全部楼层
只看配料就知道好吃啊。可惜不会做。呵呵
发表于 2018-10-7 17:14 | 显示全部楼层
江苏扬州的烧麦更好吃,我小舅子在扬州,请我一家吃过2次,不错的。但是扬州的汤包不如泰兴和靖江的。
发表于 2018-12-9 06:00 | 显示全部楼层
1.gif
发表于 2018-12-9 07:03 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢分享。
发表于 2018-12-9 07:21 | 显示全部楼层
看起来很卡哇伊,舍不得吃
发表于 2018-12-9 08:42 | 显示全部楼层
除了形状,好像和蒸饺没什么区别。
发表于 2018-12-9 13:29 | 显示全部楼层
烧卖我也非常爱吃,小时候早上上学起的迟,经常带几个烧卖到班级吃
发表于 2018-12-15 08:50 | 显示全部楼层
卖相很好,看着就有食欲,不知道味道如何?
发表于 2018-12-16 16:24 来自手机 | 显示全部楼层
烧卖可以根据口味自己做,这样更好吃
发表于 2018-12-23 18:05 | 显示全部楼层
武汉的烧麦也好吃
发表于 2018-12-24 14:37 | 显示全部楼层
五郎夹起一个烧麦,小心翼翼地放在口中。一边很享受地咀嚼着,一边咪着眼睛小声嘀咕:“已卖(好吃)!”
 楼主| 发表于 2018-12-24 18:09 | 显示全部楼层

好有趣。
圣诞快乐!
发表于 2018-12-25 09:07 | 显示全部楼层
烧麦很好吃  用买的饺子皮做就行 透明的
发表于 2018-12-25 11:02 | 显示全部楼层
一口能吃5个,不错
发表于 2018-12-27 09:08 | 显示全部楼层
调料:盐、生抽、老抽、李锦记蚝油、葱姜、黑胡椒粉适量。
发表于 2019-3-3 07:08 | 显示全部楼层
1.jpg
发表于 2019-3-3 07:53 | 显示全部楼层

老记又来卖烧麦了,真香!
发表于 2019-3-3 08:03 | 显示全部楼层
比包饺子简单
发表于 2019-3-3 08:26 | 显示全部楼层
南北方的烧卖是两个概念,做法也不同。
发表于 2019-3-3 09:33 | 显示全部楼层
觉得北方的烧麦更好吃。
发表于 2019-3-3 10:29 | 显示全部楼层
看评论,就知道  众口难调  这事儿,妥妥的没跑
发表于 2019-3-3 11:18 | 显示全部楼层
看着看着就饿了。
发表于 2019-3-3 11:36 | 显示全部楼层
北京的烧麦好吃~~
发表于 2019-3-3 18:11 | 显示全部楼层
看着直咽口水。。。。。。            
发表于 2019-12-3 10:02 | 显示全部楼层
一直不懂高筋低筋面是什么情况
发表于 2019-12-3 10:09 | 显示全部楼层
看着不错,有点腻
发表于 2019-12-3 13:21 | 显示全部楼层

北京吃烧麦,讲究的是都一处,乾隆年间开的,老字号,烧麦花样多,主要是北方口味。还有一地儿是老正兴,56年上海迁过来的,正宗的南方烧麦。两个老字号口味儿不一样。
发表于 2019-12-3 13:44 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享。
发表于 2019-12-3 13:50 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享。
发表于 2019-12-3 14:13 | 显示全部楼层
不错的小吃,谢谢分享
发表于 2019-12-3 14:23 | 显示全部楼层
不错的小吃
发表于 2019-12-3 14:46 | 显示全部楼层
早餐很爱吃
发表于 2019-12-3 14:55 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享美食
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