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[待分类] 古代的酒有多少度?

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发表于 2019-4-11 23:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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从小说和影视剧中我们常常可以看到古人的酒量非常大,动不动就是拎起坛子灌酒。
难道古时候的酒跟白开水一样?一点都不醉人吗?

我们按常规思维,别说是酒,就是真有这么一大坛子的水估计谁也很难喝下去吧?
那么古代人的酒量到底有多大呢?
换言之,古代的酒到底有多少度?

古人喝酒01.jpg 古人喝酒02.jpg



发表于 2019-4-11 23:26 | 显示全部楼层
首先,古代连粗粮都吃不饱,喝得起酒的都是有钱人,大多数人根本不存在酒量问题
其次,古代酒类似黄酒吧,度数很低,现在你看看有人也能喝一箱啤酒,和武松等古代酒豪也差不多。
发表于 2019-4-11 23:46 | 显示全部楼层
古代的酿酒技术的人不能跟现代比,酒的度数是很低的,再加上文艺作品夸张手法,那就变成了楼主说的那样了
发表于 2019-4-12 00:18 | 显示全部楼层

黄酒的酒精度比啤酒高不少。
发表于 2019-4-12 00:33 | 显示全部楼层

黄酒低的只有十度,最高的一般不超过十五度,我常喝的一种就十度,大概是啤酒的两到五倍吧。
那些喝一箱啤酒的猛人和武松其实差不多了
发表于 2019-4-12 00:45 来自手机 | 显示全部楼层
还是古代的酒好,不像现在的酒会喝出很多酒疯子。
发表于 2019-4-12 01:40 | 显示全部楼层
本帖最后由 Zorg 于 2019-4-12 01:41 编辑

蒸馏工艺大概元代才出现,所以在这之前是木有高度酒的。也就是木有白酒的。酿制的酒一般就十几度或更低
发表于 2019-4-12 02:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 归帆去棹 于 2019-4-12 02:23 编辑

       这个话题我还真研究过。
       如果按照《水浒传》,说的虽然是宋朝的事,而且作者颇有争议,但基本可以确定是元末明初的人,所以基本可以认为,水浒传里的描述基本就是南宋末年到明初的事。
      《水浒传》里能喝酒的人太多了,我也记不清,但记得的有武松过景阳岗前喝了十八碗,大概就是那种宽口矮个的乡村饭碗,俺这里俗称丰收碗,大概4两一碗,也就是说武松喝了约7.2斤。如果往多里算,一碗一斤,那就是喝了18斤,估计古今中外都找不出这样的酒神,没倒,还打虎。
      更厉害的是鲁智深,在五台山出家时,在半山强喝了别人一桶酒。一桶!怎么也得有几十斤吧?
      所以我认为,那时候他们喝的是啤酒。武松喝了7大瓶到18大瓶啤酒然后打虎,鲁智深能喝几十大瓶啤酒,还是可以接受。
      不信?
      再看看《智取生辰纲》的章节,天气大热,军士们不胜酷暑,要买白胜的酒来解渴。什么酒是酷暑时候能解渴的?只能是啤酒。
      而且,肯定还是冰镇的。
发表于 2019-4-12 02:20 | 显示全部楼层

黄酒和啤酒不一样,花雕酒属于黄酒,您如果能喝两斤花雕不醉,跟武松估计差不多。
发表于 2019-4-12 05:47 | 显示全部楼层
估计是度数低  那时候喝酒很普遍 故而酿制的也多 很多小店 个人都能做 因而都是适应市场需要的标准 而不是工业化生产的标准
发表于 2019-4-12 05:54 | 显示全部楼层
在元代以前,就是到南宋为止的酒都是发酵酒,度数最多不高过二十;大多是十度以下的米酒,发酵后就过滤而得。
发表于 2019-4-12 06:04 | 显示全部楼层
可以肯定是甜米酒一类  武松穿越过来闯不完一关儿
发表于 2019-4-12 06:11 | 显示全部楼层
与啤酒差不多
发表于 2019-4-12 06:12 来自手机 | 显示全部楼层
综上所评,低度酒是无疑的了!哈哈哈
发表于 2019-4-12 06:53 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢分享。
发表于 2019-4-12 07:01 | 显示全部楼层
度数很低吧
发表于 2019-4-12 07:45 | 显示全部楼层
那时都是米酒,不是蒸馏酒,度数不高,至少多少度,不知道
发表于 2019-4-12 08:05 | 显示全部楼层
应该是低度的
发表于 2019-4-12 08:08 | 显示全部楼层
看评论,长知识!
发表于 2019-4-12 08:09 | 显示全部楼层
也就是米酒吧!
发表于 2019-4-12 08:19 | 显示全部楼层
古代都是米酒,没有蒸馏酒,也没勾兑酒。
发表于 2019-4-12 08:21 | 显示全部楼层
元朝以前都是浊酒,就是米酒,现在叫甜酒,度数也就五六度,跟啤酒差不多。而且那时候的坛子不像现在腌咸菜的坛子这么大,而是很小的坛子,一坛子酒也就相当于一瓶啤酒了,武松当初也就是喝了半箱啤酒而已。
发表于 2019-4-12 08:22 来自手机 | 显示全部楼层
他们不是古人,他们是穿着古人衣服的现代时尚人士,他们擅长装逼,骗人呢展示一下样子而已]
发表于 2019-4-12 08:34 | 显示全部楼层
    中华民族悠久历史的长河中,很多事物都走在世界的前列,酒也是一样,有着它自身的光辉篇章。我国酒的历史,可以上到上古时期,至今已有五千年的历史了。古代一些文人骚客很是爱酒,甚至说是无酒不欢,那么古代的酒有多少度?为什么喝酒能喝好几坛才会醉呢?
    其实古人喝的是发酵酒,酒度不高,应该在10度以内!(由酒精杀菌作用决定),先秦时代酿酒,兼用曲、蘖两种酒母,到了汉代,以蘖酿造的醴逐渐消失,汉人制曲,多以麦为原料,有大麦、小麦、细饼等多种酒曲。到唐代,酿酒技艺较之魏晋有了很大的进步,首先出现了以大米为原料,直接由曲母培养而成的红曲,有更强的糖化力和酒精发酵力。度数达到8、9度上下。北宋的时候采用了“连渣拌饭法”,把米蒸好了冷却后拌入曲渣,一年四季根据时令的不同放的酒曲或大或小,这样做可以使酒更醇,度数可以达到11-18度。技术落后的穷乡僻壤,酒品质估计差点,酒精度三五度的都有,跟啤酒差不多。怎么喝就看喝酒的场合和个人的酒量了。
    在宋末的时候,游牧民族把蒸馏技术传入我国,中国酒精度数越来越高。我们现代人通常把酒作为一种实现功利的工具,却忽略了酒最本真的东西。古人把饮酒视为一种养身方式,酒有舒筋活血的功效,能促进血液循环,只要把量控制到恰到好处,对人的健康是有益无害的。
    而现在人喝的蒸馏酒是将酒精进行提纯,酒度通常高达30到50度。

    并不是古人的酒量比较大,我们看到电视剧或者文艺作品中很多豪饮者,对坛而饮,武松也有喝十八碗的经历,之所以这么喝,主要是为了解渴,而不是像现在的烈酒,越喝越渴,古代这么低度数的酒,喝个十碗八碗不算多吧,试想如果你喝的是醪糟,估计肚量大一点的都有可能喝十八碗!这也是为什么他们千杯不醉的理由吧。
发表于 2019-4-12 08:36 | 显示全部楼层
米酒上口好喝,喝多了也受不了。
发表于 2019-4-12 08:54 | 显示全部楼层
那么喝酒就是很浪费!
发表于 2019-4-12 09:05 | 显示全部楼层
在元朝之前,酒的度数都不高,大概在8~10度左右
发表于 2019-4-12 09:06 | 显示全部楼层
古代的酒的度数可能没有现在的高度酒的度数高
发表于 2019-4-12 09:11 | 显示全部楼层
古代人的体质没有现代人这么好,就算是米酒等酒精度低的也会迷糊把
发表于 2019-4-12 09:13 | 显示全部楼层
进来看看评论,长长知识。
 楼主| 发表于 2019-4-12 10:14 | 显示全部楼层
看大伙讨论的结果是:古代人的酒量很大,其原因是酒的度数很低,所以一次能喝很多,多到几十斤。
发表于 2019-4-12 10:19 | 显示全部楼层
我想应该是与现代的甜酒酿差不多。
发表于 2019-4-12 10:29 | 显示全部楼层
本帖最后由 ok不提交 于 2019-4-12 11:13 编辑

花雕度数不高,10-20度之间,一般人喝500-600毫升一瓶是很轻松的,实际酒精也就等于二三两白酒,感受比二两白酒还低,稍微练练就可以到两斤。
一般人可能平时只喝啤酒喝白酒,对黄酒感受不深。我说几种牌子黄酒真正饮用感受,越皇亭黄酒,标10度600毫升一瓶,口感微酸,实际喝起来和两瓶青岛或燕京差不多,上海黄酒,标十多度500毫升一瓶,口感更重一些,有挂浆感而酸涩,感觉和两三两白酒差不多,最多三两白酒吧。
基本上各类型黄酒,两斤顶天了半斤白酒,不是特别可怕(当然不能每天这么喝,但是过节偶尔喝一次相信都有过)。而且喝完不像白酒那么容易热容易出汗。

不过打老虎别想了,喝不喝酒都打不过老虎。泰森重拳的力量只等于老虎相互间嬉戏闹着玩的击打,也就说泰森打老虎,老虎还以为闹着玩,老虎闹着玩,泰森挨三四下就完蛋了。
拔树更是不可能,有拆迁应该见过,老解放卡车空车都拉不倒树,满载甚至超载才能拔树(老解放标四吨,实际拉六吨以上没问题)
发表于 2019-4-12 11:10 | 显示全部楼层
古代的酒各位所说度数不高,但是陈年老酒应该度数略高一点。
发表于 2019-4-12 12:10 | 显示全部楼层
跟南方的米酒差不多                           
发表于 2019-4-12 14:28 | 显示全部楼层
度数很低,现在你看看有人也能喝一箱啤酒,和武松等古代酒豪也差不多。
发表于 2019-4-12 16:23 | 显示全部楼层
古代的酒应当类似现代的米酒、黄酒的度数,酿造方法不同度数也应有所差别,总的来说应当不是太高的度数。
发表于 2019-4-12 17:01 | 显示全部楼层
一般就是米酒,普通的就是我们现在喝的米酒,3-5度。好一点的相当于现在的黄酒,10-14度,如果不是蒸馏的话,最高也就是这么多了。不过古代生产力低,一般喝的就是老米酒的水平了。还有更低的,接近现在我们喝的酒酿里的液体部分。
发表于 2019-4-12 17:08 | 显示全部楼层
现在很多地方倒酒叫筛酒,包括水浒里也这么说,那是因为发酵后是带米粒的,喝之前真的是要筛一下,把米粒去除,酒的颜色是更接近乳白色,不透明的。象lz照片里那种无颜色的酒古代是不存在的,要么是水,要么是蒸馏白酒。
发表于 2019-4-13 18:45 | 显示全部楼层

同意楼主的啤酒说法,问题是怎么制造啤,青岛啤酒最早是引进的国外生产线。或许类似一种米酒制法
发表于 2019-4-13 19:18 | 显示全部楼层
喝酒逞能我认为是最没有出息的事儿,最丢人的事儿。
发表于 2019-4-13 20:04 来自手机 | 显示全部楼层
酒糟闷猪没听说过?
 楼主| 发表于 2019-4-13 22:41 | 显示全部楼层

南方有些地方把倒酒就叫“筛酒”。
 楼主| 发表于 2019-4-13 22:42 | 显示全部楼层

您说得太对了!
发表于 2019-4-14 02:23 | 显示全部楼层
都是喝酒,别分南方北方,北方人喝多南方酒也不是少见。关键是,什么酒是暑天解渴的?女儿红行吗?
发表于 2019-4-14 09:42 来自手机 | 显示全部楼层
Zorg 发表于 2019-4-12 01:40

是这样!

元代以前是酿制酒,度数低,元代出现蒸馏酒技术,度数高

发表于 2019-4-14 11:43 | 显示全部楼层
看来,元代之前十几度都算高度酒了。能天天喝酒的人,应该不会很穷吧。
发表于 2019-4-14 20:16 | 显示全部楼层

能解渴的只有水,是酒喝下去都发烧所以酒解不了渴。
发表于 2019-4-14 20:56 | 显示全部楼层

哦,书里确实是这样写的。《水浒传》 第十六回 杨志押送金银担 吴用智取生辰纲:
      没半碗饭时,只见远远地一个汉子挑着一副担桶,唱上冈子来,唱道:“赤日炎炎似火烧,野田禾稻半枯焦。农夫心内如汤煮,公子王孙把扇摇。”那汉子口里唱着,走上冈子来,松林里头歇下担桶,坐地乘凉。众军看见了,便问那汉子道:“你桶里是甚么东西?”那汉子应道:“是白酒。”众军道:“挑往那里去?”那汉子道:“挑出村里卖。”众军道:“多少钱一桶?”那汉子道:“五贯足钱。”众军商量道:“我们又热又渴,何不买些吃,也解暑气。”......
      那七个客人说道:“我只道有歹人出来,原来是如此,说一声也不打紧。我们正想酒来解渴,既是他们疑心,且卖一桶与我们吃。”......
发表于 2019-4-15 15:07 | 显示全部楼层

不论作者在书中怎么说,黄酒不知道,白酒,啤酒和色酒不解渴是我现实下的真实体会。
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