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炒土豆丝(脆)

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发表于 2019-8-3 11:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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土豆切成丝后要用冷水洗去淀粉,然后泡十几分钟(过第一道水)。

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把水烧开,倒入土豆丝,水没开即用漏勺捞出。

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凉几分钟

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植物油烧辣,倒入土豆丝,加入生姜丝、与红、绿菜椒丝(不辣),这样做的目的是配菜鲜艳好看,翻炒几分钟后加入几滴醋,也有加白醋的,这个根据个人喜好来加,不要加酱油,会破坏土豆丝色泽,起锅时加入葱花。

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这样炒出的土豆丝就是脆的,也可以凉拌,不入锅油炒,加入佐料拌均,凉拌的土豆丝味道也不错。
发表于 2019-8-3 12:01 | 显示全部楼层
经常吃的一种菜,楼主土豆丝切的还不错
 楼主| 发表于 2019-8-3 12:03 | 显示全部楼层

八十年代初,每到元旦、五一、国庆,尤其春节,机关的干事们都被赶进食堂帮厨,那个时候被逼学出来的,进去就是洗菜与切菜。
发表于 2019-8-3 12:12 | 显示全部楼层

有时候您做的我还加胡萝卜、葱头、茄子等一起做也不错,北方的饺子也有不错的素四鲜,菜有胡萝卜、黑木耳、葱花、茄子、青椒、 金针菇 、豆芽菜等等很好吃。
 楼主| 发表于 2019-8-3 12:14 | 显示全部楼层

家里吃饭做菜没固定模式,家里人喜欢为第一。当然,来客还是要按“规矩”炒。
发表于 2019-8-3 12:39 | 显示全部楼层
嘿嘿,厨爷这菜炒的,这色,够劲儿呢.
发表于 2019-8-3 12:46 | 显示全部楼层
每天试一试,谢谢楼主分享菜艺。
发表于 2019-8-3 12:52 来自手机 | 显示全部楼层
炒的真香,
发表于 2019-8-3 13:43 | 显示全部楼层
看着很有食欲。
发表于 2019-8-3 14:28 | 显示全部楼层
谢谢LZ分享
发表于 2019-8-3 14:28 | 显示全部楼层
土豆是家常菜
发表于 2019-8-3 15:19 | 显示全部楼层
清清爽爽的下饭菜                                    
发表于 2019-8-3 15:33 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享
 楼主| 发表于 2019-8-3 17:42 | 显示全部楼层

周末了,老兄也炒一炒。
发表于 2019-8-3 18:19 | 显示全部楼层
不要小看土豆丝,厨师考试必考的一道菜。
发表于 2019-8-3 19:27 来自手机 | 显示全部楼层
学习做一个
发表于 2019-8-4 05:21 | 显示全部楼层
放一些芹菜丝更有味道。
发表于 2019-8-4 05:23 来自手机 | 显示全部楼层
楼主厉害了,学习学习
发表于 2019-8-4 06:10 | 显示全部楼层
本帖最后由 hl_lee_5 于 2019-8-8 19:01 编辑

我以前炒的土豆丝,火候没有把握好,没有了脆感觉,应该向楼主学习。
发表于 2019-8-4 08:56 | 显示全部楼层
放点干辣椒炒更好吃。
发表于 2019-8-4 09:21 | 显示全部楼层
厨爷的土豆丝做得地道!
发表于 2019-8-5 17:04 | 显示全部楼层
大众化的食物
发表于 2019-8-5 20:20 | 显示全部楼层
最好再炸点辣椒放里面
发表于 2019-8-5 20:28 | 显示全部楼层
南甜北咸,各有各的滋味。
发表于 2019-8-5 20:33 | 显示全部楼层
这个菜最喜欢了
发表于 2019-8-6 07:25 | 显示全部楼层
夏天好伴侣
发表于 2019-8-6 09:19 | 显示全部楼层
好吃还不贵
发表于 2019-8-6 09:29 | 显示全部楼层
好吃不贵来咯!
发表于 2019-8-7 22:36 来自手机 | 显示全部楼层
点赞赚粮票。
发表于 2019-8-8 06:36 来自手机 | 显示全部楼层
大部分人都喜欢吃的一道菜。
发表于 2019-8-8 07:42 | 显示全部楼层
别小看这炒土豆丝,想做好不容易
发表于 2019-8-8 07:59 | 显示全部楼层
从小吃到大,百吃不厌啊
发表于 2019-8-8 08:07 | 显示全部楼层

谢谢分享。
发表于 2019-8-8 08:08 | 显示全部楼层
土豆兼主粮了
 楼主| 发表于 2019-8-8 08:16 | 显示全部楼层

英国人的主食、大菜。
发表于 2019-8-8 12:51 | 显示全部楼层
谢谢LZ分享脆土豆丝
发表于 2019-8-8 13:54 来自手机 | 显示全部楼层
有时间学习学习
发表于 2019-8-9 07:20 | 显示全部楼层
精修厨艺,生活多滋味
发表于 2019-8-9 07:33 | 显示全部楼层
炒个土豆丝,我的心情会好起来
 楼主| 发表于 2019-8-9 07:42 | 显示全部楼层
“广积粮(票)、备战备荒”
 楼主| 发表于 2019-8-11 07:17 | 显示全部楼层

今天下厨房吗?
发表于 2019-8-11 07:53 | 显示全部楼层
脆酸爽,好吃
发表于 2019-8-11 07:55 | 显示全部楼层
学习了,找机会自己做一回
发表于 2019-8-11 10:10 | 显示全部楼层
色香味俱全,诱人
发表于 2019-8-11 11:50 | 显示全部楼层
百吃不厌!
发表于 2019-8-11 15:44 | 显示全部楼层
下饭佳品,百吃不厌!
发表于 2019-8-11 22:49 | 显示全部楼层
楼主的手艺不错啊。点赞一个!
发表于 2019-8-12 07:25 | 显示全部楼层
日常下饭妙品
 楼主| 发表于 2019-8-12 07:35 | 显示全部楼层
“广积粮(票)、备战备荒”
发表于 2019-8-12 07:37 | 显示全部楼层
土豆已成主食了
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