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大蒸饺

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发表于 2020-5-28 07:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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                        大蒸饺

食材 :土豆淀粉 韭菜 猪肉 调味料 。

创意看点:用土豆淀粉和面!

步骤:

1 猪肉 韭菜 切碎 ,加入调味料拌馅。

2 用开水加入土豆淀粉和成面团。

3 用土豆淀粉面团,擀皮包制大蒸饺。

4 锅里水烧开,上笼屉12分钟。

5 蒸饺装盘,上桌。

要点 :  一定要用滚开的水,和制土豆淀粉面团!!!
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发表于 2020-5-28 07:53 | 显示全部楼层
大蒸饺,好胃口,好手艺。
发表于 2020-5-28 08:07 | 显示全部楼层
看起来不错   
发表于 2020-5-28 08:15 来自手机 | 显示全部楼层
大饺子最好吃
发表于 2020-5-28 08:36 | 显示全部楼层
请问楼主大哥,只用土豆淀粉和面,不用普通面粉了吗
 楼主| 发表于 2020-5-28 08:47 | 显示全部楼层

特点就是不需要一滴面粉
发表于 2020-5-28 08:48 | 显示全部楼层

用开水一烫不成了淀粉糊糊?
 楼主| 发表于 2020-5-28 08:53 | 显示全部楼层

那你是用水量太多了。  注意控制水的多少!
发表于 2020-5-28 09:01 | 显示全部楼层
饺子皮都透明的,很好
发表于 2020-5-28 09:01 | 显示全部楼层
垂涎欲滴!
发表于 2020-5-28 09:07 | 显示全部楼层
面皮擀得好,谢谢分享!
发表于 2020-5-28 09:08 | 显示全部楼层
色香味俱全
发表于 2020-5-28 09:28 | 显示全部楼层
看起来,很好吃,又容易做
发表于 2020-5-28 09:28 | 显示全部楼层
感谢楼主分享家常美食
发表于 2020-5-28 09:58 | 显示全部楼层
难得的一篇好文章
发表于 2020-5-28 10:02 | 显示全部楼层
发表于 2020-5-28 10:12 | 显示全部楼层
大蒸饺,蘸醋,绝配
发表于 2020-5-28 10:21 | 显示全部楼层
好白的蒸饺,土豆淀粉能粘住吗?
发表于 2020-5-28 10:28 | 显示全部楼层
看起来好好吃啊。
发表于 2020-5-28 10:34 | 显示全部楼层

就是啊,成了土豆粉糊糊。我做的蒸饺,是用三分之一的面粉用开水和面(我们这里称为烫面,所以蒸饺又叫烫面饺子),其他三分之二的面粉用自来水和面,然后混合均匀,才做饺子皮,这样的蒸饺,很有嚼头。
发表于 2020-5-28 10:47 | 显示全部楼层
这个大蒸饺看着好有食欲啊,饺子皮很通透,很美味的样子。
 楼主| 发表于 2020-5-28 10:49 | 显示全部楼层

这就是土豆淀粉的特色
 楼主| 发表于 2020-5-28 10:52 | 显示全部楼层

100%的土豆淀粉!特别有嚼劲儿!只用土豆淀粉!掌握和水量!!否则技术不过关,水太多有可能就是糊糊,水要少量多次的加,成面团即可!只用土豆淀粉!
重要的事情已经说了三遍!!!谢谢了
发表于 2020-5-28 10:56 | 显示全部楼层

原来是土豆淀粉的作用啊,我还以为是用水的原因,冷水、热水或是温水影响了面的通透呢。
发表于 2020-5-28 11:10 | 显示全部楼层
土豆淀粉增加通透性和口感,大蒸饺好吃
 楼主| 发表于 2020-5-28 11:34 | 显示全部楼层

吃起来也可口 谢谢
发表于 2020-5-28 12:17 | 显示全部楼层
谢谢分享好文
发表于 2020-5-28 12:20 | 显示全部楼层

您说的应该是对的,我是第一次看到这种做法,我都想去试做一下这土豆粉蒸饺了。谢谢!
发表于 2020-5-28 12:38 | 显示全部楼层
挨的太近了,面没发?
发表于 2020-5-28 12:48 | 显示全部楼层
楼主做的真好,点赞
发表于 2020-5-28 12:55 | 显示全部楼层
饺子好吃,谢谢分享。
发表于 2020-5-28 13:22 | 显示全部楼层
诚心相问:和包子的味道有区别吗?
 楼主| 发表于 2020-5-28 13:53 | 显示全部楼层

当地人喜欢这样做着吃
发表于 2020-5-28 13:56 | 显示全部楼层
感谢楼主分享美食
 楼主| 发表于 2020-5-28 14:20 | 显示全部楼层

蒸熟了就透明 有筋道  谢谢了
发表于 2020-5-28 14:54 | 显示全部楼层
那些透明的点心往往多是用淀粉做的
 楼主| 发表于 2020-5-28 15:41 | 显示全部楼层

就是要这样挨着的,定型。 用的是土豆淀粉!没有面!!
发表于 2020-5-28 15:44 | 显示全部楼层
好眼馋啊!!
 楼主| 发表于 2020-5-28 15:47 | 显示全部楼层

大致就是介于 水饺   包子  之间的一种食物---蒸制的方法。
其味道 工艺 食材 口感  各不相同  ,谢谢了
发表于 2020-5-28 16:26 | 显示全部楼层
饺子好吃,土豆淀粉和面有难度,羡慕楼主掌握大蒸饺上游核心技术。
 楼主| 发表于 2020-5-28 18:15 | 显示全部楼层

有些难度的 土豆淀粉水量难掌握  谢谢
发表于 2020-5-28 18:35 | 显示全部楼层
吃完韭菜盒子,再来笼大蒸饺,这一顿很好了。
发表于 2020-5-28 20:13 | 显示全部楼层

这个吃过,自己做的有时特别哏,咬不动
发表于 2020-5-28 20:20 | 显示全部楼层
透着浓浓的香味
 楼主| 发表于 2020-5-28 21:46 | 显示全部楼层

那是水放的少了
发表于 2020-5-28 21:56 | 显示全部楼层
就喜欢这个!
 楼主| 发表于 2020-5-28 23:37 | 显示全部楼层

我也比较喜欢  谢谢
发表于 2020-5-29 00:46 | 显示全部楼层
大蒸饺好吃,楼主好手艺
发表于 2020-5-29 00:51 | 显示全部楼层
感觉很不错。
发表于 2020-5-29 06:00 | 显示全部楼层
做煎饺或锅贴也相当不错。
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