东床坦腹
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从手撕鬼子说起
从手撕鬼子说起 电视剧《抗日奇侠》本是一部烂片,却因为“手撕鬼子”的情节而火遍中国,原因却是因为严重失真而“臭名远扬”,这种情节非但无助于弘扬民族精神,反而因为极不严肃的处理留下了笑柄,起到了反作用。 手撕鬼子 反映历史史实固然不应该胡编乱造, 但小说就不受此限制了,完全可以发挥想象力天马行空,说...
正史也精彩——《三国志》四则
正史也精彩——《三国志》四则     不同于《三国演义》,《三国志》是描写三国时代的正史,将史书和小说对照阅读是非常有趣的。 1关公也好色《蜀记》曰:曹公与刘备围吕布于下邳,关羽启公,布使秦宜禄行求救,乞娶其妻,公许之。临破,又屡启于公。公疑其有异色,先遣迎看,因自留之,羽心不自安。此与《魏氏春...
锦上添花还是画蛇添足 —辅料的用法 (以笋干为例)
笋是大家非常熟悉又喜爱的食品,春笋鲜香爽脆,炒菜做汤都能为菜肴增色不少。但由于时令的限制,大多数地方一过春天就无法品尝到鲜笋了。所以人们想办法在成长的季节,将多余的春笋通过传统的方法做成笋干或扁尖, 两者的区别是笋干用整个竹笋通过蒸煮晾干等程序制作而成,通常不另外加盐, 而扁尖则是以竹的芽或嫩鞭为原...
汕头南澳岛
疫情前用手机拍摄的汕头南澳岛风光,意在记录行程,摄影技术比较粗糙,请多多包涵。
夏日的乐趣
夏日的乐趣 炎炎夏日已经到来,这是我一年中最讨厌的季节,原因有很多,天气闷热潮湿,使人萎靡不振,而且一到夏天,各种害虫出没,其中最为臭名昭著的就是苍蝇、蚊子和蟑螂了,记得鲁迅先生曾写过一篇杂文《夏三虫》 (其中蟑螂被臭虫代替),就是一篇借物讽人的名篇,但对这些害虫的描摹也是相当到位的。每当看到这些恶...
几部老机器,几段回忆
几部老机器,几段回忆 1 收音机在儿时稀少的玩具中,收音机是非常珍贵的记忆,从收音机里传来的声音不知陪伴了我多少个日日夜夜,那些声音至今在我耳际回荡,久久不能散去,许许多多故事,音乐都是从收音机第一次接触到的,孙敬修的《西游》,袁阔成的《三国》,刘兰芳的《岳传》,单田芳的《隋唐》,听得我如痴如醉,当...
老照片抓拍
老照片抓拍 一个崇尚自然的摄影师说过,“我们无权拍摄人为摆弄的姿态,我们要抓住自然的,瞬间即逝的状态”,在美图摆拍大行其道的今天,重新回味这番言语似乎更有深意。 对于摄影我完全是个门外汉,从来没用过什么像样的器材,胶卷时代几乎没碰过相机,只是在数码相机兴起的一段日子里,充满新奇地拍了一些照片,不久...
岁月的痕迹
岁月的痕迹
戒烟
本帖最后由 cyf1134 于 2020-7-26 08:53 编辑 戒   烟        我清楚地记得是在5年前的秋天,在连续咳嗽两个月后,我终于戒了烟,从此再也没有复吸过。     我以前有个同事烟鬼说过:“千万不要和戒烟的人交朋友,戒烟这样难的事也能做到,还有什么事不能做?”,当时...
青砖茶托
新买了个青砖茶托,放上紫砂壶感觉还非常不错。 青砖 紫砂壶
如何喝茶有腔调
几年前本人写的旧文,喝茶方面的一点感受,放上来赚点粮票。 如何喝茶有腔调 我喜欢喝茶,大概除了音乐之外最喜欢的就是茶。茶种类众多,口味不一,品各种各样的茶,能接触到万千色味。泡茶的方法也可繁可简,简单的就如北方的大碗茶,大碗里面放适量茶叶,开水一冲,片刻就可饮用。繁的就如一套宗教仪式,从头到尾要...
古法养鱼
古 法 养 鱼 由于喝茶的关系,开始也喜欢花鸟鱼虫一类的东西,一次我家附近的茶城偶然看到一个大青石缸里养的金鱼,大为喜欢,思量着自己家里也搞一个。 有别于其他地方玻璃缸养鱼,这个青石缸里养鱼完全遵循古法,不用氧气不用过滤,利用青石缸自我循环的原理来养鱼, 其基本原理是鱼缸放水长出青苔,不仅能释...
紫砂养壶之我见
紫砂养壶之我见     紫砂壶爱好者对养壶应该不会陌生,紫砂壶由于不上釉,具有双重气孔透气的特点,在长期泡养的过程中,在壶的表面会形成一层温润浑朴的光泽,俗称包浆。这本是泡茶的副产品,却被很多人视为紫砂的最大特质,买来紫砂最重要功能-泡茶倒是忽略了,绞尽脑汁怎么把壶养地油光锃亮(不是自然古朴)成了最...
唱片封面欣赏
唱片封面欣赏我喜欢音乐,也搜集了不少唱片,闲事聆听美妙的音乐是我最大的乐趣之一。在欣赏美妙的旋律之余,我发现不少唱片的封面设计也独具匠心,下面就精选一些唱片封面,附上本人的简评,和大家分享。 1  斯塔克: 巴赫无伴奏大提琴组曲J.S .Bach: Suites for solo cello   ...
最适合欣赏音乐的时刻
本帖最后由 cyf1134 于 2020-7-21 10:44 编辑 最适合欣赏音乐的时刻 动听的音乐每时每刻给人以美的享受,当然,如果在适当的时间情境下听适当的音乐,那么这种美的体验会成倍地上升,我从自己的聆听经验中总结出几个聆听音乐的巅峰时刻,供大家参考。 1.清晨 温度适中,天气晴朗...
一只鸡做三天料理
最近同事推荐在某网上买了一只黄油鸡,煮出来鸡汤色泽金黄,鸡肉滋味鲜美,因此在吃了鸡肉后,将鸡汤过滤当做高汤又做了几个料理,管了三天的饭,可谓物超所值。 第一天:炖鸡汤,吃鸡肉; 第二天:毛豆鸡汤面,鸡汤煮豆腐; 第三天:鸡汤煮干丝(切干丝麻烦,所以用了豆腐皮代替)。
清清爽爽夏日菜-清炒刀豆
炎炎夏日,淫雨霏霏,令人十分烦闷, 胃口也变得差了。这时候需要一份清清爽爽的清炒刀豆,可能有助于驱散夏日的烦恼。 清炒刀豆成品 常常有人把刀豆和豇豆混淆起来,这里我简单介绍下区别,为避免繁琐,具体植物种类请查百度,我这里直接上图大家来直观感受下: 刀豆豇豆比较图(图片来自网络) 从形状上来看...
馒头还是包子?-南北食物名称差异
   昨日有网友在我帖子《清炒刀豆》下留言,提出刀豆名称的异议,其实中国地域之大,各种不同的叫法不足为怪,有些还会引起误会,我以前就此写过一篇关于南北实物名称的差异,现在发上来供大家参考。 馒头还是包子?-南北食物名称差异 现代社会人员流动频繁,生活工作中经常碰到来自各地不同地区的人,会接触到不...
干煎海鱼
干煎海鱼 前些时间我关注的一个美食APP推出了一期干煎鲳鱼的节目,片子中广西北海的大厨将新鲜的鲳鱼煎的外脆里嫩,隔着屏幕都似乎能闻到香味,不禁令我食指大动。因为当地海产品丰富,食材新鲜,他这道菜只用到一味调料— 当地产的海盐,充分突出食材本身的风味,深得我心,因此决定马上动手尝试下。 干煎带鱼  ...
端午自制艾草面条
端午期间,自制艾草面条,发上来与大家分享。 做法 1. 和面  (1) 称取适量面粉(2) 挑选艾草叶,洗净焯水(3) 将艾草放入搅拌机,加适量水打碎(4) 将艾草汁加入放置面粉的容器,揉成面团,醒十分钟2. 切面团将面团放在菜板上,揉搓成长条状,切成若干小块3. 压面按照压面机的顺序(0-9档)...
自己腌制咸鸭蛋
自己动手腌制咸鸭蛋(干腌法)。 原料:鸭蛋、盐、白酒器具:密封容器(缸) 做法:(1) 将鸭蛋用水冲洗干净,擦干,放置待其彻底干燥(2) 将鸭蛋逐个放在白酒内浸蘸一下,然后裹上盐,放入缸内(或密封容器内)(3) 鸭蛋层层叠放缸内,将剩余浸蘸的白酒倒入,再在上面撒层盐,尽量让每个蛋都包裹到盐。(4) ...
红烧淡菜
淡菜(mussel)是著名的海产品贻贝,也叫海虹、青口的干制品。西餐里有一道酒香贻贝的名菜,是将带壳的贻贝加酒和调料用清水煮。而今天这道红烧淡菜则是用到了贻贝的干制品-淡菜,配以五花肉、豆腐干、黄芽菜等辅料,一起焖煮而成。这道菜用料丰富,制作费时,可谓是荤素搭配的“什锦菜”,因此在以前物质匮乏的时代...
白酒-画龙点睛的调料
  在中国料理领域,除了油盐酱醋外,酒也是重要的调料之一,不过一般中国厨房里摆的是料酒,这是一种以黄酒为基础的加以各种香料的烹调酒类,而我喜欢直接使用绍兴黄酒,取其纯粹的酒香。黄酒用处很多,可以预先腌制食物,或者在烹饪过程中加入,达到去腥增鲜增香的效果,特别是红烧肉类鱼类,黄酒可以说是必不可少的调料...
四鲜汤主题和变奏曲
四鲜汤主题和变奏曲 按:主题与变奏Theme and variations又称变奏曲,是指主题及其一系列变化反复,并按照统一的艺术构思而组成的乐曲。从古老的固定低音变奏曲到近代的装饰变奏曲和自由变奏曲,所用的变奏手法各不相同。作曲家可新创主题,也可借用现成曲调。然后保持主题的基本骨架而加以自由发挥。...
一锅两菜和一菜两吃 — 谈谈“轻食”
一锅两菜和一菜两吃——谈谈“轻食” 我们知道在外边饭馆吃饭,经常会遇到一菜多吃的做法,如鸭子,肉可以烤或红烧,骨架可以炖汤,还有蛇,骨头用来熬汤,肉可以油炸,蛇皮可以做成爽脆的凉拌菜,这中做法根据食材各个部位的特性,最大限度的利用到食材,非常节约环保,另外还能用一种食材做出多样的口味,满足了人们多元...
梅子糖醋小排
本帖最后由 cyf1134 于 2020-7-24 19:42 编辑 梅子糖醋小排 糖醋味酸酸甜甜,非常惹人喜爱。糖醋味中的经典当然要数糖醋小排了, 这道江南地区的家常菜可以算是地区味觉的代表,酸甜可口的味觉让人一尝难忘,像极了温婉的初夏,像极了酸涩的情感。 经典的糖醋小排做法是重糖重醋加其他调料...
夏日糟香
夏日糟香 夏天是吃糟货的季节,大热天上班回家,从冰箱拿出一瓶冰啤酒,就着香气四溢的糟鸡爪,便是天堂般的享受。 煮熟的鸡爪和小黄鱼浸渍在糟卤中 糟货的历史悠久,最早可追溯到先秦,南宋以后吃糟之风大兴,都城临安有卖糟鲍鱼、糟羊蹄、糟蟹、糟猪头肉的;明、清时,除市上供应糟制品外,已发展到家庭自...
毛豆烘蛋
毛豆烘蛋     疫情期间照例是要在家多做些菜的,无奈近来梅雨连绵,天气炎热,外出买菜不方便,网购也不能保证准时,很多时间就只能用家里存货随便应付下了,基本是是看有什么原料做什么菜,看冰箱里有上次剥的毛豆,还有一年四季不断货的鸡蛋,于是就想到做道简单的毛豆烘蛋。 加盖小火焖至蛋液膨起     毛豆...
泡饭
本帖最后由 cyf1134 于 2020-7-25 07:51 编辑 泡  饭     最近在公司附近的一家面馆吃了海鲜捞饭,不由得想起了以前常吃的泡饭。     也不知道有多长时间不吃泡饭了,随着条件的改善,泡饭作为一种“寒酸”的象征,似乎也不上台面,舆论也是铺天盖地的黑泡饭,说是不利于健康云云...
食物的绝配
食物的绝配     在我们平时的饮食中,经常会发现一些经典的组合,有的滋味融合,有的是色香互补,有的是鲜香翻倍,而这些组合又来源于日常的食材,不禁让人拍案叫绝! 1.番茄炒蛋     这是我们最熟悉也是最经典的家常菜,鲜艳的红黄组合夺人眼球,番茄的酸甜融入鸡蛋的香,回味无穷,不愧为一道色香味俱全的...
cyf1134
中年怀旧油腻男
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