红葡萄酒的制作方法
红葡萄酒的制作方法




 葡萄酒有延缓衰老,防止疾病的功效,每天适量饮用对身体健康很有好处。

工具  原料

葡萄酒的原料:葡萄
  
葡萄酒的配料:白糖

步骤 方法

1、将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时(去掉烂掉的,脱落的葡萄),这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质,伤了皮的葡萄不要用来酿制葡萄酒,就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的质量;
  

2、再用清水冲洗一遍,再把水沥干;
 

3、将晾干后的葡萄捏碎放入容器中;发酵过程大约一周左右(18-25摄氏度),随当地温度而定,高温地区可能2-3天就能搞定,以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准;
  

4、搅拌加糖,捏碎后的24小时后加入第一次糖(葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖),从第一次加糖到第七天发酵结束,每天上午和下午各搅拌一次,将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中,以使发酵充分;
  

5、当瓶中基本不再产生明显的气泡时,即可准备过滤,一般8天左右就可以了;将纱布扎成袋子状,然后把葡萄酒液徐徐倒入,再将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中,将残汁挤入葡萄酒液中;
  

6、此时的酒液有点浑浊,密封静置(大约一周时间);
  

7、密度达1.090。一周后,可使酒液更清澈,静置一段时间,葡萄酒变清澈即可饮用。
 
8、最后葡萄酒也可以包装出品 :见照片10--14。还可以贴标的。







14成品02 (复制).jpg 13成品01 (复制).jpg 12压木塞 (复制).jpg 11抽真空02 (复制).jpg 10抽真空01 (复制).jpg 09瓶乳发酵 (复制).jpg 08密度达1.090 (复制).jpg 07二发已启动    此时的酒液有点浑浊,密封静置(大约一周时间) (复制).jpg 06当瓶中基本不再产生明显的气泡时,即可准备过滤,一般8天左右就可以了;将纱布扎成.jpg 05全程温控在28度内 (复制).jpg 04一发压帽 (复制).jpg 03第一次发酵 (复制).jpg 02分简葡萄及破碎 (复制).jpg 01产自河北怀来葡萄 (复制).jpg
来自:怀旧创作 / 创意与DIY
 
tdtudou
1年7个月前
1楼
学习了。一直担心自己做会长毛
回复
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论
sjp1ysf02作者
1年7个月前
2楼
引用tdtudou发表于1楼的内容
学习了。一直担心自己做会长毛


真空都抽干净了 图11
回复
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论
tdtudou
1年7个月前
3楼
引用sjp1ysf02发表于2楼的内容
真空都抽干净了 图11


一般的没有真空设备吧?但好像也问题不大
回复
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论
sjp1ysf02作者
1年7个月前
4楼
引用tdtudou发表于3楼的内容
一般的没有真空设备吧?但好像也问题不大


我这是正规的工艺流程  网上可以买到的
回复
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论
我们都要好好的
1年7个月前
5楼
葡萄酒不是红酒
回复
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论
sjp1ysf02作者
1年7个月前
6楼
引用我们都要好好的发表于5楼的内容
葡萄酒不是红酒


没有告诉您是红酒
回复
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论
kinkog
1年7个月前
7楼
弱弱地问一句,红酒与葡萄酒有什么不同?
回复
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论
sjp1ysf02作者
1年7个月前
8楼
引用kinkog发表于7楼的内容
弱弱地问一句,红酒与葡萄酒有什么不同?


百度一下 这里三言五语说不清楚  谢谢您
回复
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论
Aprilday
1年7个月前
9楼
葡萄酒做的很规范,自己动手其乐无穷。
回复
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论
sjp1ysf02作者
1年7个月前
10楼
引用Aprilday发表于9楼的内容
葡萄酒做的很规范,自己动手其乐无穷。


谢谢您 要做就要认真的做好
回复
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论
kinkog
1年7个月前
11楼
引用sjp1ysf02发表于8楼的内容
百度一下 这里三言五语说不清楚  谢谢您


你用的是什么葡萄?感觉比重不错啊!还有啊,你是不是不放什么防腐的
回复
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论
kinkog
1年7个月前
12楼
引用tdtudou发表于3楼的内容
一般的没有真空设备吧?但好像也问题不大


如果发酵容器清理的干净,一般不会长毛,长毛是因为进去有害物质,有时候可以加些高度白酒来杀菌
回复
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论
sjp1ysf02作者
1年7个月前
13楼
引用kinkog发表于11楼的内容
你用的是什么葡萄?感觉比重不错啊!还有啊,你是不是不放什么防腐的


河北怀来的葡萄  密度如图所示  材料写的清楚 没有防腐剂一项  谢谢您赏光
回复
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论
kinkog
1年7个月前
14楼
引用sjp1ysf02发表于13楼的内容
河北怀来的葡萄  密度如图所示  材料写的清楚 没有防腐剂一项  谢谢您赏光


你这个比重不用加白糖就可以达到12.5度吧
回复
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论
sjp1ysf02作者
1年7个月前
15楼
引用kinkog发表于14楼的内容
你这个比重不用加白糖就可以达到12.5度吧


比重是以前常用的概念,现在基本已经被淘汰了. 密度很简单,就是质量与体积的比。

葡萄酒的酒精度一般都在8-15度之间,酒精度主要是由葡萄果实中的含糖量来决定的,而一些加强型葡萄酒的酒精度则可以达到15-20度。
我的不加糖可以达到12度左右。
回复
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论
kinkog
1年7个月前
16楼
引用sjp1ysf02发表于13楼的内容
河北怀来的葡萄  密度如图所示  材料写的清楚 没有防腐剂一项  谢谢您赏光


只是探讨啊!
我觉得葡萄杆不要都拿掉,可以增加些单宁,还有啊,葡萄不用洗太干净,只要把腐烂坏掉的摘掉就可以,再就是,我个人认为,葡萄酒发酵好,还是放上一个月以上再喝更好,仅供参考啊
还有,没发现你用的什么发酵剂啊?
回复
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论
sjp1ysf02作者
1年7个月前
17楼
引用kinkog发表于16楼的内容
只是探讨啊! 我觉得葡萄杆不要都拿掉,可以增加些单宁,还有啊,葡萄不用洗太干净,只要把腐烂坏掉的摘掉...


确切些静置40天的。
回复
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论
zxcv1234
1年7个月前
18楼
不喝酒的路过
回复
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论
sjp1ysf02作者
1年7个月前
19楼
引用zxcv1234发表于18楼的内容
不喝酒的路过


我也不胜酒力  谢谢您路过
回复
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论
zl2621
1年7个月前
20楼
涨知识了。
回复
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论
sjp1ysf02作者
1年7个月前
21楼
引用zl2621发表于20楼的内容
涨知识了。


谢谢您光临
回复
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论
江南才子
1年7个月前
22楼
葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。葡萄酒给人浪漫的氛围,需要细细品味。
回复
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论
zxmlylht
1年7个月前
23楼
看了,还是挺复杂的,谢谢楼主分享。
回复
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论
sjp1ysf02作者
1年7个月前
24楼
引用江南才子发表于22楼的内容
葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。葡萄酒给人浪漫的氛围,需要细细品味。


共同品味  谢谢光临
回复
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论
sjp1ysf02作者
1年7个月前
25楼
引用zxmlylht发表于23楼的内容
看了,还是挺复杂的,谢谢楼主分享。


看似复杂 其实做起来简单
回复
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论
一纸红笺
1年7个月前
26楼
这个很专业!葡萄美酒。
回复
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论
sjp1ysf02作者
1年7个月前
27楼
引用一纸红笺发表于26楼的内容
这个很专业!葡萄美酒。


其实是家庭版的  谢谢您
回复
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论
zqcc
1年7个月前
28楼
谢谢分享!有家庭小作坊的实力了。✌
回复
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论
碧空雄鹰
1年7个月前
29楼
谢谢楼主分享
回复
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论
sjp1ysf02作者
1年7个月前
30楼
引用zqcc发表于28楼的内容
谢谢分享!有家庭小作坊的实力了。✌


工欲善其事,必先利其器。
回复
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论
sjp1ysf02作者
1年7个月前
31楼
引用碧空雄鹰发表于29楼的内容
谢谢楼主分享


也谢谢您光临 请提宝贵意见
回复
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论
zqcc
1年7个月前
32楼
引用sjp1ysf02发表于30楼的内容
工欲善其事,必先利其器。


初具规模了。✌
回复
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论
sjp1ysf02作者
1年7个月前
33楼
引用zqcc发表于32楼的内容
初具规模了。✌


为了出好酒 谢谢您
回复
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论
zqcc
1年7个月前
34楼
引用sjp1ysf02发表于33楼的内容
为了出好酒 谢谢您


酒的颜色看着就很好。谢谢您分享!
回复
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论
sjp1ysf02作者
1年7个月前
35楼
引用zqcc发表于34楼的内容
酒的颜色看着就很好。谢谢您分享!


也谢谢您的鼓励  
回复
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论
zqcc
1年7个月前
36楼
引用sjp1ysf02发表于35楼的内容
也谢谢您的鼓励  


🤝 🤝 🤝  😁
回复
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论
sjp1ysf02作者
1年7个月前
37楼
引用zqcc发表于36楼的内容
🤝 🤝 🤝  😁


看到 握手 开心 谢谢了
回复
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论
zqcc
1年7个月前
38楼
引用sjp1ysf02发表于37楼的内容
看到 握手 开心 谢谢了


😁 谢谢您
回复
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论
anannan
1年7个月前
39楼
自己做的更好喝
回复
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论
sjp1ysf02作者
1年7个月前
40楼
anannan 发表于 2020-5-9 22:25


我是喜欢自己动手  谢谢您
回复
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论
robin2020
1年7个月前
41楼
楼主高手,工艺高超
回复
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论
robin2020
1年7个月前
42楼
设备齐全啊,感谢分享
回复
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论
sjp1ysf02作者
1年7个月前
43楼
robin2020 发表于 2020-5-9 23:23


爱好动手而已 谢谢您
回复
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论
sjp1ysf02作者
1年7个月前
44楼
robin2020 发表于 2020-5-9 23:24


专门买的土设备
回复
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论
frank19
1年7个月前
45楼
这么多葡萄,自己做葡萄汁,开眼界了
回复
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论
隔岸cncc
1年7个月前
46楼
很厉害的样子,楼主真是动手强人。我做不了,膜拜一下,我还是买鲜葡萄吃吧。
回复
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论
sjp1ysf02作者
1年7个月前
47楼
引用frank19发表于45楼的内容
这么多葡萄,自己做葡萄汁,开眼界了


多多益善 家里喝 送人喝  谢谢您
回复
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论
sjp1ysf02作者
1年7个月前
48楼
引用隔岸cncc发表于46楼的内容
很厉害的样子,楼主真是动手强人。我做不了,膜拜一下,我还是买鲜葡萄吃吧。


鲜食葡萄也不错 谢谢您
回复
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论
欧阳长风
1年7个月前
49楼
据说制红酒一步最要紧的工艺的除糖,而我们自制葡萄酒却要往里加糖,怀疑常喝这样的酒会不会造成高血糖。
回复
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论
sjp1ysf02作者
1年7个月前
50楼
引用欧阳长风发表于49楼的内容
据说制红酒一步最要紧的工艺的除糖,而我们自制葡萄酒却要往里加糖,怀疑常喝这样的酒会不会造成高血糖。


你说的是干红  葡萄酒是加糖  您可以百度百度的  不过两者之间是亲戚  谢谢您
回复
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论

想参与大家的讨论?现在就 登录 或者 注册

所属专业
上级专业
同级专业
sjp1ysf02
会员 机友 笔友
文章
469
回复
16711
学术分
0
2017/05/29注册,3 小时前活动

退休之人 自然怀旧

%7B%22isDisplay%22%3Atrue%7D
视频暂不能访问,请登录试试
仅供学术交流鉴赏使用,请先下载到本地。本内容由用户发布,不代表故园怀旧观点,如有侵权,请通过举报/报告问题功能发送通知。
音频暂不能访问,请登录试试
文件下载
加载中...
{{errorInfo}}
{{downloadWarning}}
你在 {{downloadTime}} 下载过当前文件。
文件名称:{{resource.defaultFile.name}}
下载次数:{{resource.hits}}
上传用户:{{uploader.username}}
所需积分:{{costScores}},{{holdScores}}下载当前附件免费{{description}}
积分不足,去充值
文件已丢失

当前账号的附件下载数量限制如下:
时段 个数
{{f.startingTime}}点 - {{f.endTime}}点 {{f.fileCount}}
插入资源
全部
图片
视频
音频
附件
全部
未使用
已使用
正在上传
空空如也~
上传中..{{f.progress}}%
处理中..
上传失败,点击重试
等待中...
{{f.name}}
空空如也~
(视频){{r.oname}}
{{selectedResourcesId.indexOf(r.rid) + 1}}
处理中..
处理失败
插入表情
我的表情
共享表情
Emoji
上传
注意事项
表情图片的宽高最大值均为100px,若图片的宽或高超过100px,则图片会被等比例缩小。为保证图片的显示效果,建议上传前自行处理。
点击重试等待上传{{s.progress}}%处理中...已上传
空空如也~
草稿箱
加载中...
此处只插入正文,如果要使用草稿中的其余内容,请点击继续创作。
{{fromNow(d.toc)}}
{{getDraftInfo(d)}}
标题:{{d.t}}
内容:{{d.c}}
继续创作
删除插入插入
{{forum.displayName}}
{{forum.countThreads}}
篇文章,
{{forum.countPosts}}
条回复
{{forum.description || "暂无简介"}}
ID: {{user.uid}}
学术分隐藏
投诉或举报
加载中...
{{tip}}
请选择违规类型:
{{reason.type}}

空空如也

支持的图片格式:jpg, jpeg, png
插入公式
分享回复:{{shareId}}
加载中...
评论控制
加载中...
文号:{{pid}}
投诉或举报
加载中...
{{tip}}
请选择违规类型:
{{reason.type}}

空空如也

加载中...
详情
详情
推送到专栏从专栏移除
设为匿名取消匿名
查看作者
回复
只看作者
加入收藏取消收藏
加入关注取消关注
折叠回复
置顶取消置顶
评学术分
鼓励
设为精选取消精选
建议修改
编辑
通过审核
评论控制
退修或删除
历史版本
违规记录
投诉或举报
加入黑名单移除黑名单
查看IP
{{format('YYYY/MM/DD HH:mm:ss', toc)}}
投诉或举报
加载中...
{{tip}}
请选择违规类型:
{{reason.type}}

空空如也