乡土记忆:红薯
realyzeal 2020-9-29原创 天南地北

秋风起,街边又开始看到烤红薯的摊贩。据说红薯是极健康的食品,并且康乾盛世就是借助了红薯这一高产粮食带来的人口红利而产生的。但是我不喜欢吃红薯,因为红薯吃多了烧心。

以前农业生产率极低,只依靠农家肥,田地肥力不够,产量很低,小麦作为细粮,主要的农作物,亩产只有200斤左右。大概是5岁那年,刚好赶上生产队分粮食,我们家4口人才分了100多斤麦子。不要问我为什么记得,因为6岁开始读育红班,不能随便逛了,只能是6岁以前的记忆。

小麦磨的白面只有逢年过节或者来客人时候才能吃。细粮不够吃,只能吃粗粮了,产量高、口感好的红薯当仁不让的成为餐桌上的主食。早上玉米糁汤煮红薯,不管大人小孩每人一碗;中午红薯面蝌蚪,过冷水浇蒜泥,甜不甜、咸不咸、酸不酸、辣不辣五味俱全,反正能填饱肚子;晚上玉米糁汤配红薯面窝头或者煮红薯干。红薯还能压饸烙,把蒸熟的红薯面团放在饸烙船上,搅动把手,又细又长的饸烙就落在簸箕里,趁热浇上蒜泥就是一道美食,当然也可以炒了吃。红薯面饸烙要趁热吃,如果冷了就像一截截铁丝一样不好吃了。红薯虽然好吃,但是吃多了胃里就反酸,一阵阵翻涌的胃液涌上来,感觉像一把火在心里烧,所以我一直不喜欢吃红薯食品,即使是现在也不喜欢。

红薯面、红薯馍,离了红薯不能活。这句歌谣真的是80年代初农村的真实生活,我的很多小伙伴和我一样,到现在不怎么吃红薯,因为吃怕了,烧心的滋味不想再经历了。

来自:怀旧生活 / 天南地北
 
青年军官毕巧林
5个月9天前
1楼

占个沙发~

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朝乾夕惕
5个月9天前
2楼

2000年之后红薯渐渐的少了。

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zqcc
5个月9天前
3楼

听一个从美国回来的人说,在美国吃鸡吃腻了,看见鸡肉就恶心,美国鸡肉便宜,过去留学生没钱,整天吃鸡肉。

红薯少吃好吃,吃多了确实烧心。

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juzuojia
5个月9天前
4楼
引用zqcc发表于3楼的内容
听一个从美国回来的人说,在美国吃鸡吃腻了,看见鸡肉就恶心,美国鸡肉便宜,过去留学生没钱,整天吃鸡肉。...

美国的机械化养鸡场催出来的鸡可能也难吃……

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zqcc
5个月9天前
5楼
引用juzuojia发表于4楼的内容
美国的机械化养鸡场催出来的鸡可能也难吃……

再好吃的东西,天天吃也受不了吧。。。。。。

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juzuojia
5个月9天前
6楼

我那天决定吃红薯当饭,出走活动了一圈很快饿了,而且是非吃点什么东西不可、否则简直走不动的那种饿!想想过去的人要鸡鸣而起,不吃早饭下地干活,中午就是一碗稀汤个、两块红薯充饥,真苦!

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青年军官毕巧林
5个月9天前
7楼
引用zqcc发表于3楼的内容
听一个从美国回来的人说,在美国吃鸡吃腻了,看见鸡肉就恶心,美国鸡肉便宜,过去留学生没钱,整天吃鸡肉。...

主要是米国人也不太会做,厨艺确实不好,哈哈

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juzuojia
5个月9天前
8楼
引用zqcc发表于5楼的内容
再好吃的东西,天天吃也受不了吧。。。。。。

去唐人街啊!🤣据说超市和国内差不多,老干妈方便面走起,去它的美国鸡😂😄

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zqcc
5个月9天前
9楼
引用青年军官毕巧林发表于7楼的内容
主要是米国人也不太会做,厨艺确实不好,哈哈

留学生自己买回来自己做的。。。下馆子更贵。。。那时候也没外卖。。。

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juzuojia
5个月9天前
10楼
引用青年军官毕巧林发表于7楼的内容
主要是米国人也不太会做,厨艺确实不好,哈哈

Nono,美国老妈妈的烤火鸡、苹果派、南瓜馅饼、土豆泥,据说也会勾起大兵的相思病的!

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青年军官毕巧林
5个月9天前
11楼
引用juzuojia发表于10楼的内容
Nono,美国老妈妈的烤火鸡、苹果派、南瓜馅饼、土豆泥,据说也会勾起大兵的相思病的!

咱们这是群口相声啊👻😇😅,人家楼主爱听不爱听还两说呢~

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juzuojia
5个月9天前 修改于 5个月9天前
12楼
引用青年军官毕巧林发表于11楼的内容
咱们这是群口相声啊👻😇😅,人家楼主爱听不爱听还两说呢~

我起码正经回了一贴,你嘛……只有沙发,还亲手搬家里去了~

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zqcc
5个月9天前
13楼
引用juzuojia发表于8楼的内容
去唐人街啊!🤣据说超市和国内差不多,老干妈方便面走起,去它的美国鸡😂😄!

唐人街越来越少了。。。老一代移民的世界。。。

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juzuojia
5个月9天前
14楼
引用zqcc发表于13楼的内容
唐人街越来越少了。。。老一代移民的世界。。。

有空了咱俩去开个超市,干不干?


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zqcc
5个月9天前
15楼
引用juzuojia发表于14楼的内容
有空了咱俩去开个超市,干不干?

不想去,我更想去广东天天吃早茶。。。😂

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juzuojia
5个月9天前
16楼
引用zqcc发表于15楼的内容
不想去,我更想去广东天天吃早茶。。。😂

我太见异思迁,忘了这茬了……还是回到早茶自由的目标上来吧!


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zqcc
5个月9天前
17楼
引用juzuojia发表于16楼的内容
我太见异思迁,忘了这茬了……还是回到早茶自由的目标上来吧!

开超市倒是个实现早茶自由的办法。。。。。。😀

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juzuojia
5个月9天前
18楼
引用zqcc发表于17楼的内容
开超市倒是个实现早茶自由的办法。。。。。。😀

真格的去美国开超市没必要,那边又没人接应咱们。我看咱俩擅长就是看书下书存书了,可以开个网课!

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九流闲人
5个月9天前
19楼

天天吃,烧心

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liangda
5个月9天前
20楼

现在细粮多了,反倒觉得红薯好吃了


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小江豚
5个月9天前
21楼

红薯还是不错的


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张丁丁
5个月9天前
22楼
引用juzuojia发表于4楼的内容
美国的机械化养鸡场催出来的鸡可能也难吃……

那是因为留学生从小吃的红薯,突然改天天吃鸡了,当然不习惯,当地土生的华裔,就没这种问题

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大水包
5个月9天前
23楼

地瓜,玉米,小时候都是不容易吃到的好东西

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wxb0913
5个月9天前 修改于 5个月9天前
24楼

小时候吃怕了,烧心的滋味不好受!

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云南省老干部
5个月9天前
25楼

可惜卖烤红薯的很少有固定商铺,流动摊贩有时候想吃缺找不到。

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找蛇的农夫
5个月9天前
26楼


小时候吃蒸地瓜,胡萝卜,地瓜面窝头多,也能吃玉米面窝头,细粮吃得少,到了七几年大体上能下来什么吃什么了,半年玉米半年细粮,不过那时吃全面粉多,在粉碎机上磨,不出麸皮,白面要到兑换点用麦子换

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szwjbz
5个月9天前
27楼

街边时不时飘来这种甜香的味道,口水直流!

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meod
5个月9天前
28楼
引用zqcc发表于15楼的内容
不想去,我更想去广东天天吃早茶。。。😂

去中山下面镇上买套房,每天优哉游哉早茶也不是多难事情。关键是行动起来

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zqcc
5个月8天前
29楼
引用juzuojia发表于18楼的内容
真格的去美国开超市没必要,那边又没人接应咱们。我看咱俩擅长就是看书下书存书了,可以开个网课!

好主意。。。骗骗下一代。。。😀

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zqcc
5个月8天前
30楼
引用meod发表于28楼的内容
去中山下面镇上买套房,每天优哉游哉早茶也不是多难事情。关键是行动起来

要等退休了才行啊。。。😂

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juzuojia
5个月8天前
31楼
引用zqcc发表于30楼的内容
要等退休了才行啊。。。😂

每天早上优哉游哉邀集几个朋友,去茶馆里吃点喝点,看看平板上的新闻,吹吹不着边际的大牛,这退休生活不要太爽!

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juzuojia
5个月8天前
32楼
引用meod发表于28楼的内容
去中山下面镇上买套房,每天优哉游哉早茶也不是多难事情。关键是行动起来

是,我们为理想在行动!

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zqcc
5个月8天前
33楼
引用juzuojia发表于31楼的内容
每天早上优哉游哉邀集几个朋友,去茶馆里吃点喝点,看看平板上的新闻,吹吹不着边际的大牛,这退休生活不要...

想想现在每天早上5-10分钟吃完千篇一律的早饭的日子,太想尝试一下能花几个钟头吃早茶的生活了。。。

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gy155223
5个月8天前
34楼

健康食品,如今吃连屁都不放了,全部吸收。

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fzp66035
5个月8天前
35楼

说个秘密,我从没买过烤红薯,九几年时街上看到问了下价格,现在忘了多少钱一斤,当时感觉很贵,舍不得买,因为家在农村,小时候这玩意拿来喂猪的,哪舍得花钱买啊,直到现在看到烤红薯还是无视,估计得好几块一斤了吧?

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renhe
5个月8天前
36楼

中国人丁兴盛多赖此物

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yerongzhou
5个月7天前
37楼

现在本地某炒作起来的某品牌红薯,一斤10+元,相当3斤苹果的价钱,大家吃了还烧心吗?

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papaya76
4个月26天前
38楼

小时候饭都吃不饱,更没有什么零食。就是把收的红薯切成片,用绳子穿起来,像辣椒一样晒干,饿的时候当零食吃。特别费牙,要使劲咬才能咬下一小片来。

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玉宇书生
4个月25天前
39楼

小时候真的没少吃。

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bkq
4个月25天前
40楼

00年以前 冬天街头总有卖烤红薯的 香飘一路 撕去外皮 咬开来 热气腾腾 烫嘴 边吃流糖汁 搞不好流一袖子

俱往矣 早被城管打没了


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黄山云海
28天5时前 修改于 28天5时前
41楼
引用juzuojia发表于31楼的内容
每天早上优哉游哉邀集几个朋友,去茶馆里吃点喝点,看看平板上的新闻,吹吹不着边际的大牛,这退休生活不要...

那你是提前进入共产主义社会呀?说的我心里十分地向往!😂


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fjndyxg
28天5时前
42楼

红薯我们小时候经常吃,是非常健康的绿色食品。

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dtnets
28天5时前
43楼

我们老家叫山芋,每年初冬的时候将山芋晒成山芋干,就是把生山芋破成条状,晾晒在户外的绳子上,晒干后就是一冬天一春天主食了。

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黄山云海
28天5时前 修改于 28天4时前
44楼
引用dtnets发表于43楼的内容
我们老家叫山芋,每年初冬的时候将山芋晒成山芋干,就是把生山芋破成条状,晾晒在户外的绳子上,晒干后就是...

我怎么感觉你是我老乡啊!晒山芋干、做山芋粉丝、窖藏山芋......总之,山芋成了那个时候老百姓的主要食材。

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liwenzhu100
28天4时前
45楼

瓜菜半年粮啊,小时候生活离不开它

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zhongnv
28天4时前
46楼

我爸爸就是小时候吃红薯吃怕了的那种。我家除了我爸,都爱吃红薯。

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7351hwbf
28天3时前 修改于 28天3时前
47楼

老家叫番薯。小时候在乡下,农户种番薯的最主要目的是用番薯苗叶去喂猪,割了一茬又一茬,同样还有种来主要是喂猪的还有一种大叶子的青菜叫猪乸菜。当然红薯也是主要收获,不过对于岭南农民来说,红薯不是主食,只是零食或者喂猪。

做为零食,大家都最熟悉的就是晚上水煮来做宵夜,或做早餐应付。据说因为煮多了,一时吃不完,就把煮熟的番薯切成一条条,晒干后就成为了日常的零食,本地称为“薯蔫(niao4)", 晒得外皮干爽但是里面还是软软的,口感最好吃了。

0.jpg

一般的家庭由于养猪种的番薯比较多,肯定是无法只做零食或者辅食。基本上就是洗干净表皮的泥土之后切成一小块,然后晒干装入袋中,同样做为猪饲料(也可以做鸡鸭饲料)用,用水煮软熟就可以给猪鸡等喂食了。

岭南平时的小零食还有一种叫”糖水“。那么番薯糖水就是其中的一种。可以用新鲜的番薯去皮切块放入碗中加入适量水,然后放入锅中隔水蒸炖。蒸好的一碗碗番薯糖水,清甜又暖胃。当然最简单就是切口放入锅中直接用中小火去煮,直到红薯块变成豆腐一样松软。

009.jpg

对于农村小孩们来说,冬天最好玩的事情就是”灰番薯堡“,用土块垒成一个小土堡,找来柴火把土堡的土块烧红烧热,然后把番薯块扔入土堡中,再打碎土块把番薯完全覆盖,用土块的余热把红薯焗熟。客家地区也用此法做焗小鸡。

18.jpg

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我系老唐
28天2时前 修改于 28天2时前
48楼
引用7351hwbf发表于47楼的内容
老家叫番薯。小时候在乡下,农户种番薯的最主要目的是用番薯苗叶去喂猪,割了一茬又一茬,同样还有种来主要...

这“薯蔫”我们这里叫红苕干,如今有了专门的生产作坊,红薯收获时开始制作,清洗、蒸熟、剥皮、切条,专门的电热式烘干屋内烘干、包装,这样生产的红苕干软硬恰到好处,味甜可口。我询问过一个作坊,这作坊一年生产红苕干十多万斤,每斤售价十元。全都批发到外地。到初冬,即歇业,因为冬天红薯储藏麻烦,极易被冻坏之故。

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istone2020
17天23时前
49楼
引用fzp66035发表于35楼的内容
说个秘密,我从没买过烤红薯,九几年时街上看到问了下价格,现在忘了多少钱一斤,当时感觉很贵,舍不得买,...

某专卖炒货类的街头便利店,电烤红薯18一斤,都不是随便想吃就吃的价格了

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zhikui
15天14时前
50楼

不错了,73年我到淮北住了10个月,三餐全是红薯,没有变化,不是蒸就是煮。偶尔烤个红薯。没有米饭,没有面。连红薯粉条也没有。

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