占个沙发~
秋风起,街边又开始看到烤红薯的摊贩。据说红薯是极健康的食品,并且康乾盛世就是借助了红薯这一高产粮食带来的人口红利而产生的。但是我不喜欢吃红薯,因为红薯吃多了烧心。
以前农业生产率极低,只依靠农家肥,田地肥力不够,产量很低,小麦作为细粮,主要的农作物,亩产只有200斤左右。大概是5岁那年,刚好赶上生产队分粮食,我们家4口人才分了100多斤麦子。不要问我为什么记得,因为6岁开始读育红班,不能随便逛了,只能是6岁以前的记忆。
小麦磨的白面只有逢年过节或者来客人时候才能吃。细粮不够吃,只能吃粗粮了,产量高、口感好的红薯当仁不让的成为餐桌上的主食。早上玉米糁汤煮红薯,不管大人小孩每人一碗;中午红薯面蝌蚪,过冷水浇蒜泥,甜不甜、咸不咸、酸不酸、辣不辣五味俱全,反正能填饱肚子;晚上玉米糁汤配红薯面窝头或者煮红薯干。红薯还能压饸烙,把蒸熟的红薯面团放在饸烙船上,搅动把手,又细又长的饸烙就落在簸箕里,趁热浇上蒜泥就是一道美食,当然也可以炒了吃。红薯面饸烙要趁热吃,如果冷了就像一截截铁丝一样不好吃了。红薯虽然好吃,但是吃多了胃里就反酸,一阵阵翻涌的胃液涌上来,感觉像一把火在心里烧,所以我一直不喜欢吃红薯食品,即使是现在也不喜欢。
红薯面、红薯馍,离了红薯不能活。这句歌谣真的是80年代初农村的真实生活,我的很多小伙伴和我一样,到现在不怎么吃红薯,因为吃怕了,烧心的滋味不想再经历了。
听一个从美国回来的人说,在美国吃鸡吃腻了,看见鸡肉就恶心,美国鸡肉便宜,过去留学生没钱,整天吃鸡肉。
红薯少吃好吃,吃多了确实烧心。
我那天决定吃红薯当饭,出走活动了一圈很快饿了,而且是非吃点什么东西不可、否则简直走不动的那种饿!想想过去的人要鸡鸣而起,不吃早饭下地干活,中午就是一碗稀汤个、两块红薯充饥,真苦!
小时候吃蒸地瓜,胡萝卜,地瓜面窝头多,也能吃玉米面窝头,细粮吃得少,到了七几年大体上能下来什么吃什么了,半年玉米半年细粮,不过那时吃全面粉多,在粉碎机上磨,不出麸皮,白面要到兑换点用麦子换
每天早上优哉游哉邀集几个朋友,去茶馆里吃点喝点,看看平板上的新闻,吹吹不着边际的大牛,这退休生活不要...
想想现在每天早上5-10分钟吃完千篇一律的早饭的日子,太想尝试一下能花几个钟头吃早茶的生活了。。。
说个秘密,我从没买过烤红薯,九几年时街上看到问了下价格,现在忘了多少钱一斤,当时感觉很贵,舍不得买,因为家在农村,小时候这玩意拿来喂猪的,哪舍得花钱买啊,直到现在看到烤红薯还是无视,估计得好几块一斤了吧?
现在本地某炒作起来的某品牌红薯,一斤10+元,相当3斤苹果的价钱,大家吃了还烧心吗?
小时候饭都吃不饱,更没有什么零食。就是把收的红薯切成片,用绳子穿起来,像辣椒一样晒干,饿的时候当零食吃。特别费牙,要使劲咬才能咬下一小片来。
00年以前 冬天街头总有卖烤红薯的 香飘一路 撕去外皮 咬开来 热气腾腾 烫嘴 边吃流糖汁 搞不好流一袖子
俱往矣 早被城管打没了
每天早上优哉游哉邀集几个朋友,去茶馆里吃点喝点,看看平板上的新闻,吹吹不着边际的大牛,这退休生活不要...
那你是提前进入共产主义社会呀?说的我心里十分地向往!
我们老家叫山芋,每年初冬的时候将山芋晒成山芋干,就是把生山芋破成条状,晾晒在户外的绳子上,晒干后就是一冬天一春天主食了。
我们老家叫山芋,每年初冬的时候将山芋晒成山芋干,就是把生山芋破成条状,晾晒在户外的绳子上,晒干后就是...
我怎么感觉你是我老乡啊!晒山芋干、做山芋粉丝、窖藏山芋......总之,山芋成了那个时候老百姓的主要食材。
老家叫番薯。小时候在乡下,农户种番薯的最主要目的是用番薯苗叶去喂猪,割了一茬又一茬,同样还有种来主要是喂猪的还有一种大叶子的青菜叫猪乸菜。当然红薯也是主要收获,不过对于岭南农民来说,红薯不是主食,只是零食或者喂猪。
做为零食,大家都最熟悉的就是晚上水煮来做宵夜,或做早餐应付。据说因为煮多了,一时吃不完,就把煮熟的番薯切成一条条,晒干后就成为了日常的零食,本地称为“薯蔫(niao4)", 晒得外皮干爽但是里面还是软软的,口感最好吃了。
一般的家庭由于养猪种的番薯比较多,肯定是无法只做零食或者辅食。基本上就是洗干净表皮的泥土之后切成一小块,然后晒干装入袋中,同样做为猪饲料(也可以做鸡鸭饲料)用,用水煮软熟就可以给猪鸡等喂食了。
岭南平时的小零食还有一种叫”糖水“。那么番薯糖水就是其中的一种。可以用新鲜的番薯去皮切块放入碗中加入适量水,然后放入锅中隔水蒸炖。蒸好的一碗碗番薯糖水,清甜又暖胃。当然最简单就是切口放入锅中直接用中小火去煮,直到红薯块变成豆腐一样松软。
对于农村小孩们来说,冬天最好玩的事情就是”灰番薯堡“,用土块垒成一个小土堡,找来柴火把土堡的土块烧红烧热,然后把番薯块扔入土堡中,再打碎土块把番薯完全覆盖,用土块的余热把红薯焗熟。客家地区也用此法做焗小鸡。
老家叫番薯。小时候在乡下,农户种番薯的最主要目的是用番薯苗叶去喂猪,割了一茬又一茬,同样还有种来主要...
这“薯蔫”我们这里叫红苕干,如今有了专门的生产作坊,红薯收获时开始制作,清洗、蒸熟、剥皮、切条,专门的电热式烘干屋内烘干、包装,这样生产的红苕干软硬恰到好处,味甜可口。我询问过一个作坊,这作坊一年生产红苕干十多万斤,每斤售价十元。全都批发到外地。到初冬,即歇业,因为冬天红薯储藏麻烦,极易被冻坏之故。
说个秘密,我从没买过烤红薯,九几年时街上看到问了下价格,现在忘了多少钱一斤,当时感觉很贵,舍不得买,...
某专卖炒货类的街头便利店,电烤红薯18一斤,都不是随便想吃就吃的价格了
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