都说素食单一,其实不然!精彩素食年夜饭推荐

除夕夜是阖家团圆的日子,每个人都想要幸福稳稳的,每个人都想要团圆满满的,每个人都想要美好长长的,特别是在每一年的这一天。若能把一切美好的祈望建立在对生命的善意之上,祈望,或许才真正有望。在这夜不妨尝试烧一桌素食年夜饭,要感谢自己,做出的素食决定,让心,越来越安,幸福,越来越稳。

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2021的春节,让我们的餐桌充满喜悦与爱!摆上一桌素宴佳肴迎新年吧。健康生活从素食开始!

1

红红火火

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食 材:

豆腐,小西红柿,盐,黑胡椒粉,藜蒿

步 骤:

1、精选不太嫩也不太老的豆腐,不粘锅小火煎至金黄起皮;

2、油加热,豆腐爆炒30秒;

3、微火,加入酱油,豆腐慢慢吸味;

4、加入小西红柿爆炒1分钟;

5、加入盐、黑胡椒粉等调味;

6、起锅前加入藜蒿。

2

麻婆豆腐

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材 料:

豆腐约350g,干辣椒8段,姜末5g,芹菜一根,过滤水250ml,清油20ml,有机豆瓣酱10g,酱油10ml,金兰素蚝油5ml,花椒油5ml 辣椒油2ml,黑、白胡椒粉各1g

步 骤:

1、将豆腐切成小块(每块长和宽约1.5cm),干辣椒剪段去籽,芹菜切碎;

2、加清油小火爆香干辣椒和姜末,再放入豆瓣酱炒出红油;

3、倒入豆腐,加入酱油、素蚝油、黑白胡椒粉、芹菜,略微搅拌均匀之后注入250ml过滤水大火煮开2分钟;

4、勾芡,淋上辣椒油和花椒油起锅即可。

3

金玉满盆

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材 料:

小土豆,绿豆,玉米粒,彩椒,九层塔

步 骤:

1、精选小土豆蒸20分钟左右,直到小土豆完全变软;

2、绿豆、玉米粒煮七分熟;

3、油炒热,九层塔炒香;

4、小土豆、绿豆、玉米粒、彩椒回锅;

5、爆炒1分钟起锅。

4

金不换口蘑

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材 料:

青菜一把,口蘑3-4个,胡萝卜半根,植物油,盐

步 骤:

1、把材料都清洗干净,青菜切段,口蘑和胡萝卜切成片。

2、油锅倒油,油热依次倒入青菜,胡萝卜,口蘑。

3、放适量盐,略加翻炒,就可以转盘咯,鲜口清淡。

5

西红柿炒西兰花

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材 料:

西兰花200克,西红柿|1个,油适量,盐适量,水淀粉适量,姜5克

步 骤:

1、姜切末,西红柿切块,西兰花掰小朵,再用开水烫一下

2、油热,姜炒香

3、加西红柿炒一分钟

4、加盐,加入西兰花炒匀

5、水淀粉勾芡,炒匀即可

6

青衣素心卷

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材 料:

大白菜页叶6片,胡萝卜半根,金针菇100g,青椒少许,素高汤500ml,盐适量,胡椒粉少许

步 骤:

1、高汤中加入盐和胡椒粉搅拌均匀备用;

2、金针菇去蒂,洗净,切成约6-7厘米长的段;

3、胡萝卜去皮切成约6-7厘米长的丝;青菜椒去蒂切成约6-7厘米长的丝;

4、大包菜叶子洗净后,用开水浸泡10分钟。

5、把泡软后的大白菜叶子摊平,内侧朝上,叶子梗的一端摆上金针菇段、胡萝卜丝和青彩椒丝后,卷起来裹紧。

6、把裹好的菜卷摆盘到微波炉适用盘中,淋上高汤,加盖保鲜膜留孔,入微波炉用大武火7分钟即可。

7

山茶糯米藕

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材 料:

山茶花20g、糯米150g、鲜藕1段、红枣8粒、红糖45g、冰糖15g、淀粉适量

步 骤:

1、糯米淘洗干净,入清水中浸2小时,捞出后沥干水

2、鲜藕洗净,切下一端藕节。将泡好的糯米从藕节的一端灌入藕孔中,灌满为止,并用筷子捣实

3、藕眼里都放入糯米后,把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口

4、把酿好的糯米藕放入锅中,注入清水没过莲藕

5、放入红糖和红枣,大火煮开后转小火再煮至熟透

6、锅内放入煮藕的汤汁,山茶花洗净,泡开,放入锅中

7、加冰糖煮5分钟后勾芡,浇在藕片上即成。

8

三菇烩豆腐

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材 料:

口蘑100g,香菇100g,金针菇100g,北豆腐1块(或油豆腐),金兰酱油、金兰素蠔油适量

步 骤:

1、香菇、金针菇、蘑菇洗净,豆腐切成片待用。

2、锅中油烧至七成热,放入豆腐用中火煎。

3、煎成两面呈金黄色;如果用油豆腐这道步骤就省去了。

4、倒出多余的油,放入三种蘑菇翻炒。

5、炒至蘑菇变软。

6、加入酱油,素蠔油和少量的水,用中火焖10分钟即可出锅。

9

香酥炸素丸子

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材 料:

胡萝卜6根,香菜1把,粉丝1把,馒头1个,面粉1/2杯,五香粉1大匙,白胡椒粉1小匙,盐适量

步 骤:

1、馒头弄成小块儿用清水浸泡,水量与馒头持平即可

2、胡萝卜擦成丝,剁碎,香菜切末,粉丝剁碎备用

3、加入五香粉,白胡椒粉和盐

4、放入浸泡好的馒头,用手抓均匀, 加入白面继续抓均匀

5、等丸子馅儿料融合在一起不散粘稠可以攒成小丸子就可以了,油锅6成热

6、放入弄成球的丸子炸到表面金黄色即可!中小火炸

10

孜然椒盐土豆

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材 料:

土豆500g,孜然粉10g,辣椒粉10g,黑胡椒5g,盐5g,姜、香菜适量

步 骤:

1、土豆洗净去皮切适当大小,香菜、生姜切碎备用。

2、土豆放入有孔蒸盘,蒸箱调节到普通蒸模式,100度,15分钟。

3、炒锅中倒入油,中火加热爆香生姜碎,然后放入切好的土豆块,加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、调入适量盐,翻炒使土豆块入味。

4、关火前放入切好的香菜碎,翻炒均匀即可出锅。

11

腐竹烧笋干

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材 料:

干腐竹100克,笋干100克,油辣椒一小勺,盐,素高汤,金兰素蠔油,香菜,八角一个,花椒,姜末

步 骤:

1、腐竹,笋干焯水

2、锅入油,爆香八角,花椒

3、翻炒笋干加素高汤和素蠔油炖至收汁

4、加姜末油辣椒盐翻炒

5、撒香菜出锅

12

沙茶什锦豆腐

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材 料:

北豆腐250g,豌豆30g,玉米粒30g,香菇3朵,沙茶酱1勺,生抽1勺

步 骤:

1、豆腐切方块,入开水焯一下。

2、捞入加了盐的冷水拔凉后控水。

3、豌豆,玉米粒,香菇丁备好。

4、油热下豌豆和玉米粒翻炒。

5、香菇丁下锅。

6、加一勺沙茶酱,一勺生抽,焯过水的豆腐。

7、调入适量盐,如果汤汁少可以调一点点水炖2分钟让豆腐充分入汤汁的味儿。

8、淋入几滴香油关火。

13

芹菜炒香干

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材 料:

芹菜1根,香干2片,干辣椒适量,金兰酱油1汤匙,糖1茶匙,干辣椒适量,盐适量

步 骤:

1、芹菜去茎,切段

2、香干切条,生姜切碎备用

3、锅中热油,依次倒入生姜、干辣椒小火爆香

4、锅中倒入芹菜段大火翻炒片刻

5、接着倒入切好的香干翻炒片刻

6、锅中倒入生抽、盐,翻炒均匀

14

素炒荷兰豆

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材 料:

荷兰豆适量,胡萝卜半根,荸荠5个,姜丝适量,辣椒3个,花生油适量,金兰素蠔油适量,盐适量

步 骤:

1、5荷兰豆一个个片开。

2、胡萝卜、荸荠切片。

3、炒锅内放花生油烧热,花椒,辣椒炸香。

4、姜片炸香。

5、荷兰豆片、胡萝卜、荸荠片放炒锅内翻炒,倒入适量素蠔油,翻匀。

6、出锅前放半匙盐调味。

15

春菜番茄金针素汤

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材 料:

春菜200克,番茄1个,黄花菜20克,金针菇50克,姜4片,盐、油适量

步 骤:

1、黄花菜浸泡后洗净;

2、金针菇切去根部洗净; 番茄切块; 姜切片;

3、春菜洗净切段;

4、锅中加水5碗,加入姜片烧开;

5、放入其它材料,再滚开时转中火煮20分钟,加盐、油调味即可。

部份图文来源网络,版权属原作者并深表敬意,如有疑问请联系我们妥善处理


+25  粮票    标准70后   2021-02-12   过年吃素 赞
来自:怀旧创作 / 创意与DIY
ajx74
15天0时前
1楼

感谢楼主分享这么多美食

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3138691688
15天0时前
2楼

素食也不错,色香味俱全!

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Aprilday
14天23时前
3楼

素食看着也挺有胃口。

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zhilong
14天23时前
4楼

佛家和道家的素斋都是相当美味的

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雾海
14天23时前
5楼

分享的不错啊!

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bxdwzq
14天23时前
6楼

垂涎欲滴.......

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webstar
14天22时前
7楼

健康素食

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青年军官毕巧林
14天22时前
8楼

西红柿炒西蓝花不错,有嚼劲,口感好,还有营养~

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wtiger
14天22时前
9楼

素食好,但要做得味美就需要多下工夫!

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我本阿吉作者
14天22时前
10楼
引用青年军官毕巧林发表于8楼的内容
西红柿炒西蓝花不错,有嚼劲,口感好,还有营养~

酸酸甜甜,清脆可口,初恋的味道~

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我本阿吉作者
14天22时前
11楼
引用wtiger发表于9楼的内容
素食好,但要做得味美就需要多下工夫!

有时候素食食材天然的味道简单烹饪一下就好,少少的调味料即可。无需像肉食那么大动干戈、重油重盐重糖掩盖食材的腥膻。

素食一段时间后会发现味觉灵敏度大大提高,清水白菜豆腐就已经鲜美异常了~

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我本阿吉作者
14天22时前
12楼
引用雾海发表于5楼的内容
分享的不错啊!

素食的好处多多

https://www.gyhj.org/t/358353

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青年军官毕巧林
14天22时前
13楼

楼主你这个虽然是素食,但是油也没少放,哈哈哈,滋味足!

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我本阿吉作者
14天21时前
14楼
引用青年军官毕巧林发表于13楼的内容
楼主你这个虽然是素食,但是油也没少放,哈哈哈,滋味足!

少油最好,偶尔油炸、红烧亦可。但是动物油脂绝对不能用~

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yhmgyhj
14天20时前
15楼

贫僧有一疑问,鸡蛋可算素斋么?

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雨过彩虹
14天20时前
16楼

麻婆豆腐里要用到牛肉末的,不过佐酒下饭两相宜

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青年军官毕巧林
14天20时前
17楼
引用雨过彩虹发表于16楼的内容
麻婆豆腐里要用到牛肉末的,不过佐酒下饭两相宜

哈哈哈!

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chenpl666
14天20时前
18楼

好!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!谢谢楼主分享

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青年军官毕巧林
14天20时前
19楼
引用yhmgyhj发表于15楼的内容
贫僧有一疑问,鸡蛋可算素斋么?

我还遇到吃素的人,连豆腐都不吃,哈哈哈!

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我本阿吉作者
14天20时前
20楼
引用yhmgyhj发表于15楼的内容
贫僧有一疑问,鸡蛋可算素斋么?

纯素不碰蛋奶蜂蜜阿胶虫草燕窝,蛋奶素可以吃蛋奶~

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我本阿吉作者
14天20时前
21楼
引用雨过彩虹发表于16楼的内容
麻婆豆腐里要用到牛肉末的,不过佐酒下饭两相宜

我发的是素食版,绝无动物制品~

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我本阿吉作者
14天20时前
22楼
引用青年军官毕巧林发表于19楼的内容
我还遇到吃素的人,连豆腐都不吃,哈哈哈!

还有不吃蘑菇的,各自有各自的习惯与理由,求同存异,尊重选择~

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青年军官毕巧林
14天20时前
23楼
引用我本阿吉发表于20楼的内容
纯素不碰蛋奶蜂蜜阿胶虫草燕窝,蛋奶素可以吃蛋奶~

这是在颠勺啊~ sticker

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塞北风
14天19时前
24楼

素炒荷兰豆👍,又学会一道菜。感谢分享🙏

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我本阿吉作者
14天19时前
25楼
引用青年军官毕巧林发表于23楼的内容
这是在颠勺啊~

八千里路云和月

一把炒锅颠与熘

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青年军官毕巧林
14天19时前
26楼


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青年军官毕巧林
14天19时前
27楼
引用青年军官毕巧林发表于26楼的内容
 

图片来自网络,如有侵权,请联系删除。

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青年军官毕巧林
14天19时前
28楼

我小时候吃过用豆腐做的鱼香肉丝和类似于锅包肉的那个东西,味道还真不错~当时我们那有个特级厨师,在一个尼姑庵办法事的时候去做,平时一般不做,

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我本阿吉作者
14天18时前
29楼
引用青年军官毕巧林发表于26楼的内容
 

八十岁的老爸调馅儿,十五岁的侄子擀皮儿,我包的素馅饺子🥟——芹菜香菇豆干馅儿,美味无敌

IMG_20210211_184536.jpg IMG_20210211_192746.jpg

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青年军官毕巧林
14天18时前
30楼
引用我本阿吉发表于29楼的内容
八十岁的老爸调馅儿,十五岁的侄子擀皮儿,我包的素馅饺子🥟——芹菜香菇豆干馅儿,美味无敌

这饺子捏的,和我有一拼,哈哈哈~

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我本阿吉作者
14天18时前
31楼
引用青年军官毕巧林发表于30楼的内容
这饺子捏的,和我有一拼,哈哈哈~

哈哈哈,关键是饺子皮儿有大有小,各种形状,十五岁男孩儿自学成才!

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tjjin123
14天18时前
32楼

谢谢楼主分享。

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青年军官毕巧林
14天14时前
33楼

吃过素食小火锅~

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zxmlylht
14天14时前
34楼

谢谢楼主分享。

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tcftsw
14天14时前
35楼

习俗

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tcftsw
14天14时前
36楼

谢谢分享

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青年军官毕巧林
14天14时前
37楼

上海有个素食火锅,还挺出名呢,不少老外慕名去吃~

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我本阿吉作者
14天13时前
38楼
引用青年军官毕巧林发表于37楼的内容
上海有个素食火锅,还挺出名呢,不少老外慕名去吃~

上海的素食餐饮很发达,各种风格各种价位的素食餐厅星罗棋布~

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upke
14天13时前
39楼

不错,支持起来,值得点赞。😲

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想念默默汹涌
14天13时前
40楼

很诱人呀

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看客
14天12时前
41楼

峨眉酒家的麻婆豆腐做的最好...

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52百事可乐
14天12时前
42楼

楼主威武!

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我本阿吉作者
14天6时前
43楼
引用52百事可乐发表于42楼的内容
楼主威武!

可乐兄抬爱,牛年大吉!

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xdpk
14天5时前
44楼

祝论坛各位新年快乐!

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我本阿吉作者
14天5时前
45楼
引用xdpk发表于44楼的内容
祝论坛各位新年快乐!

新年快乐,牛年大吉!

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青年军官毕巧林
13天21时前
46楼

麻婆豆腐盖浇饭~

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robecen
13天20时前
47楼

六荤三素嘛

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dtnets
13天19时前
48楼

不错不错,那么多素食谱,收藏作为家庭菜谱。

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隔岸cncc
13天19时前
49楼

好菜单,过年过节和平常都可以做,就算想出家时也用得上。

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peter133
13天18时前
50楼

素菜不简单,楼主厉害!

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我本阿吉
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2016/09/28注册,1 小时前活动

勤修戒定慧 熄灭贪嗔痴

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