那些年的粮食
曲尼玛堆 2021-10-6原创 天南地北
关键词
粮食


开门七件事:柴米油盐酱醋茶,事事和吃有关。今天第二场怀旧,就从吃的开始说起吧。

上世纪八十年代,我国的粮食生产还没有放开脚步,亩产和总产量都相对较低。一来呢现代化农业的几个重要支撑-农机、农药、化肥不发达,唯一能跟上的可能就是灌溉系统。当时的《小说月报》《故事会》等文学小说类杂志,里面刊载的小说,几乎都在讲农村,而大部分农村题材的小说,大部分的冲突又来自化肥农资问题、进城务工问题和永恒的爱情问题。当时农业的艰难发展,可窥一斑。

粮食既然产量少,那么国家就给统了起来。有点像苏联早期的余粮收集制和战时共产主义,粮食统购统销。城镇居民要靠户口本申领购粮本,再用人民币和粮票去城市的粮站购买粮食。这个粮食,不是想怎么买就怎么买,而是根据居民的年龄、工种和性别提供不同的粮食数量和品种。比如青工,体力消耗大,那么每月定量就30斤主粮,每天一斤;像我上初中时候是个半大小子,每月就只有15-20斤的主粮,具体多少,失记了;妈妈定量记得是每月28斤主粮,比男性要少一点。后来上大学时候,每月学校发饭票、菜票,也是女生比男生少一点,都是大计划时代的遗存。

我上到初一,还在班里坐第一排,个子实在是小。这时候爷爷就每个月带我到粮站买粮。我们那片的邻居都要去三粮站,就在今天的沂蒙路北段煤山附近。

我和爷爷从家里推上一辆小四轮车,带好红本、钱和布袋,我负责推车,连走带跑,用不了15分钟,就能赶到粮站。粮站的格局很简单:前面是柜台,开票的收费的阿姨在这里负责收钱开票,都穿着白色的大褂,带着钢兰色套袖,动作迅速又从容。她们桌上的票据都用磅秤的秤砣来压着,我猜是因为粮站磅秤多吧。柜台后面的墙上挂着一幅字,是用八分书体写的杜甫的一首七律,道是:舍南舍北皆春水,但见群鸥日日来……至今能诵。

柜台过来就是一大片空地,空地后面是粮库。粮库高大轩敞,通风要好。几个司库负责根据票据给称量各类粗粮、细粮。司库们男性较多,年龄各异,不知为什么,他们都很开心。

我们家人口多,每个人都有粗粮和细粮,袋子颇有几个。其中粗粮是用自己的袋子,称好后倒进来。细粮是白面,有个好听的名字-富强粉,这个袋子可以带走,吃完面后,面口袋拆开洗一洗,甚至可以做家里的被褥里子。

买好粮食后,这车我可就推不动了,要爷爷来推。爷爷脚步很快,我在边上一溜小跑跟着。

粮食到家,剩下的工作要奶奶来完成,这个活也不轻省。面要蒸成馒头,麦子要磨成糊糊烙煎饼,玉米、高粱这些粗粮总要想办法做成东西喂给我们一家人。

蒸馒头还好,把面和成面团,放在屉上,家里有一口大蒸锅,坐在炉子上,一会功夫,小面团就变成白皙松软,带着麦香的大馒头。

烙煎饼就比较麻烦,主要是因为炉子。烙煎饼的家伙叫鏊子,三足扁平,支不到煤球炉子上,只能用锅框子来烧。燃料就是大量的碎木块、玉米芯、树枝树叶等等。所以奶奶要一边烙煎饼,一边烧火,火不旺煎饼容易粘在鏊子上,火太旺则容易一面糊了另一面还不熟,这就需要眼疾手快,胸有成竹。我经常托着腮帮子看奶奶烙煎饼:刮板一动,挑起一大块糊糊落到鏊子上,嗤的一声,冒起白雾,刮板左一推右一推,糊糊就变成一张薄薄的煎饼了,然后再用刮板插进煎饼边下,挑起边缘,用左手捏着煎饼在鏊子上转圈,几圈过后,手一扬,一张酥脆喷香的煎饼就落在边上的盖井上面,然后左手顺势添进一把柴火,右手又挂起一团糊糊了。看着忙,可是一会功夫,一摞煎饼就渐渐厚起来了。真如大匠运斤,意态从容。

说完了主粮,下次我们来说说小菜吧。毕竟民以食为天,说起吃的来,就像嘬铁钉喝酒,越喝越有。


来自:怀旧生活 / 天南地北
 
我本阿吉
17天22时前
1楼

民以食为天,粮食必当先~

sticker

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网日之思
17天21时前
2楼

 中国人真不容易啊,终于吃饱了肚子,现在达到小康了

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gyhjshw
17天20时前
3楼

想起了用粮证的日子

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kitha
17天19时前
4楼

家里还有以前的旧粮票

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风清
17天18时前
5楼

上世纪七十年代初在辽宁,记忆中没有什么细粮,只有玉米面和高粱米

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南城人
17天18时前
6楼

城镇居民要靠户口本申领购粮本,再用人民币和粮票去城市的粮站购买粮食。”你直接用购粮本购买粮食就妥了,否则,要购粮本干嘛?城镇居民就住在城市,直接去粮店去购粮,粮票是用来是买粮食加工的食物的,或者出差去外地。


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北方的人
17天18时前
7楼

俺们这儿,白面分七五面和八五面,七五面白,八五面相对黑一些。

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馋猫
17天17时前
8楼

30斤,平均一天一斤,那也就是一天五个馒头,不知别人肿么样?到现在,我一天也吃不了这么多😜

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Book2019
17天16时前
9楼

描写生动

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Book2019
17天16时前
10楼

描写生动

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望龙门小崽儿
17天15时前
11楼

只记得小时候看过粮票了

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平原
17天11时前
12楼

现在感觉那时的黑面馒头有甜味儿,比白面馒头好吃。


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曲尼玛堆作者
17天11时前
13楼
引用南城人发表于6楼的内容
“城镇居民要靠户口本申领购粮本,再用人民币和粮票去城市的粮站购买粮食。”你直接用购粮本购买粮食就妥了...

老兄说的对,粮站应该是不需要粮票的,粮票主要用于购买成品熟食等

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东方复
17天10时前
14楼

描写生动

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pioneertime
17天9时前
15楼
引用南城人发表于6楼的内容
“城镇居民要靠户口本申领购粮本,再用人民币和粮票去城市的粮站购买粮食。”你直接用购粮本购买粮食就妥了...

各地情况不同

本地城镇买粮,是每月持粮油本去粮管所领粮票、油票。

然后凭粮票去粮店购买粮食。

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zxcv1234
17天9时前
16楼

如果不用化肥农药,现在的粮食产量可能不够吃。

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starshield
17天9时前
17楼

吃饱饭没多少年

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biasha
17天8时前
18楼

那时候粮食局和粮站都是肥缺部门

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祖国万岁
17天7时前
19楼
引用曲尼玛堆发表于13楼的内容
老兄说的对,粮站应该是不需要粮票的,粮票主要用于购买成品熟食等

粮站直接在粮本上扣定额,与用粮票一个道理。当然也可以把定额换成粮票,粮站也收粮票。

80年代的话,应该有议价粮了,想吃好点可以多花钱。

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张丁丁
17天2时前
20楼
引用曲尼玛堆发表于13楼的内容
老兄说的对,粮站应该是不需要粮票的,粮票主要用于购买成品熟食等

粮店买粮的时候需要钱 粮票 购粮本,三样缺一样都买不到拉、

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AWBB
17天1时前
21楼

那个年代每月买粮是一件大事

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老六
17天1时前
22楼

粮食,咱国家咋也解决不好。

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zlyl100
16天21时前
23楼
引用馋猫发表于8楼的内容
30斤,平均一天一斤,那也就是一天五个馒头,不知别人肿么样?到现在,我一天也吃不了这么多😜

那时候主要是粮食定量,副食品也是发票供应。

我们那里每个月每人三两油(主要是豆油,也有时是菜籽油、花生油、瓜子油),肉逢年过节才有,每人大约半斤到一斤,鱼是按每户人口多少分几档供应三到五斤,有时候是两个品种,鸡蛋也是按照鱼的办法供应,糖也是按户供应,奶基本上没有,奶粉简直就是高级营养品,寻常百姓家是见不到的。这是城镇户口才有的,农村没有这些,靠自己解决。

所以,那时候大多数人感到吃不饱,就是“肚子里没油水”;那时候基本上看不到胖子,更没有“减肥”的说法。

我下厂矿实习的时候,是十九岁,曾经一顿饭吃过十三个包子(一两一个的),而我在同学中饭量是比较小的。


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quguangn
16天11时前
24楼

男生:初中生 33斤   高中生   35斤

女生少些,好像少两斤


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2005sfks
16天10时前
25楼

民以食为天,亘古不变

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找蛇的农夫
15天19时前
26楼
引用张丁丁发表于20楼的内容
粮店买粮的时候需要钱 粮票 购粮本,三样缺一样都买不到拉、

粮票和粮本只要一样吧。

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张丁丁
15天18时前
27楼
引用找蛇的农夫发表于26楼的内容
粮票和粮本只要一样吧。

两样,粮本全称叫购粮本或者购粮簿,粮本上记录的是每次购粮的品种,不是定量三十斤就是三十斤大米。定量还分为各种品种,比如大米70,面粉30,大米也分大米多少,籼米多少。这些都是单靠粮票无法细化的,所以必须要粮本。

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zephyr0
15天17时前
28楼

生动的特色时代写照,回忆如沙。

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找蛇的农夫
15天17时前
29楼

我在粮站打过多年的粮食。

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zlyl100
13天20时前
30楼
引用quguangn发表于24楼的内容
男生:初中生 33斤   高中生   35斤女生少些,好像少两斤

男女平等,女生一样,都是35斤。

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lemonYY
13天20时前
31楼

粮食才是根本

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ddout
12天12时前
32楼
引用曲尼玛堆发表于13楼的内容
老兄说的对,粮站应该是不需要粮票的,粮票主要用于购买成品熟食等

在北京,没有粮站,只有粮店。

去粮店买粮食,照样要交粮票,同时在粮本上记录。双保险。

粮票同时可以在副食店、小卖部、饭馆等处使用。粮本只在粮店使用。

定量的话,大人孩子差距肯定没那么大。大人30斤,孩子也差不多,除非是学龄前的孩子。

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ddout
12天12时前
33楼
引用风清发表于5楼的内容
上世纪七十年代初在辽宁,记忆中没有什么细粮,只有玉米面和高粱米

没错。那时候北京和外地差异巨大。我们家哈尔滨的亲戚出差来北京,每次都是到我们家背一口袋一口袋的细粮走。

当然,农村就更苦了。

有人说毛时代人人平等。别的不说,就是一个最基本的吃都是三六九等。毛顿顿红烧肉叫平易近人,老百姓一年几顿肉还要感谢他老人家。

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风清
11天23时前
34楼

是这样的。说那种话的人,要么就是没有经过那段历史,那么就是那个时候生活条件比较好

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niuzaidui
11天23时前
35楼

人的生活要计划下好,人是有智慧的动物,没有天敌制约自己,只能靠自己管理自己,不能像草原的动物一样,哪块水多草多就向哪块跑,聚堆扎堆,一场瘟疫,一起灭亡。

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taili007008
11天23时前
36楼

回忆艰难日子  向往幸福生活

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风清
11天23时前
37楼
引用ddout发表于33楼的内容
没错。那时候北京和外地差异巨大。我们家哈尔滨的亲戚出差来北京,每次都是到我们家背一口袋一口袋的细粮走...

是这样的。说那种话的人,要么就是没有经过那段历史,那么就是那个时候生活条件比较好

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华翔先生
11天1时前
38楼
引用张丁丁发表于20楼的内容
粮店买粮的时候需要钱 粮票 购粮本,三样缺一样都买不到拉、

我们买粮用粮本,当然也可以用粮票,但不是都需要的。你那里为什么既要粮本,又要粮票?

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华翔先生
11天1时前
39楼

粮食产量的增多,一是靠优良品种,二是靠肥料。当然精耕细作也还是起一定作用的。

50年代还是单干时,小麦亩产一般在一、二百斤;到70年代中期,集体化时,小麦亩产一般在四百斤左右;到80年代承包制实施后,小麦亩产一般在五百斤左右,好的能产六百斤,到九十年代,小麦亩产一般在七八百斤;前年,我去农村,一农民对我说他家小麦亩产能达一千二百斤,有人说可能,也有农民说达不到,前天,我问一种了几十亩地的农民,他说小麦亩产一般在九百斤左右,差些的八百来斤。

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张丁丁
10天21时前
40楼
引用华翔先生发表于38楼的内容
我们买粮用粮本,当然也可以用粮票,但不是都需要的。你那里为什么既要粮本,又要粮票?

因为城市居民不仅仅规定了粮食的总量,还规定了具体的粮食品种,所以必须用粮本来加以记录和控制,单靠粮票是做不到的。

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ddout
10天20时前
41楼
引用张丁丁发表于40楼的内容
因为城市居民不仅仅规定了粮食的总量,还规定了具体的粮食品种,所以必须用粮本来加以记录和控制,单靠粮票...

简单说就是严格控制。和既有户口本又有身份证差不多。

细点说就是粮本比粮票更灵活。因为粮票不可能写的太细,比如春节时还有江米,不可能再印江米票,那样粮票的印刷、管理、收纳等都太麻烦了。粮本是想些什么就写什么。比如北京有几个月粮荒临时供应高粱米,这个印粮票就不如写粮本方便。

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唯心所现
10天19时前
42楼

很喜欢,谢谢!

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华翔先生
10天1时前
43楼
引用张丁丁发表于40楼的内容
因为城市居民不仅仅规定了粮食的总量,还规定了具体的粮食品种,所以必须用粮本来加以记录和控制,单靠粮票...

我们江苏的城镇户口供应的基本上都是标准粮,即米与小麦面粉。没有杂粮(之所以说基本,是因为偶尔有些搭配,但很少)。对购买什么品种粮食,没有限制。有时会供应些议价粮,即价格稍高些的成品粮。

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张丁丁
9天23时前
44楼
引用华翔先生发表于43楼的内容
我们江苏的城镇户口供应的基本上都是标准粮,即米与小麦面粉。没有杂粮(之所以说基本,是因为偶尔有些搭配...

我印象中大米至少有两种,14元多和17元多的,其中17元的每人每月是有限制的,5斤还是多少。

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华翔先生
9天21时前
45楼
引用张丁丁发表于44楼的内容
我印象中大米至少有两种,14元多和17元多的,其中17元的每人每月是有限制的,5斤还是多少。

我们这儿米分大米与小米两种,大米每斤0.14元,小米每斤0.12元,随便买,但必须粮店有。面每斤0.16元。

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Petertj
9天21时前
46楼

那时的粮食是定量供应的,副食品也都是定量供应,没有粮本和副食品票有钱也买不到的,现在的年轻人是想像不到的。

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老竹子
9天19时前
47楼

大致类似,细节有不同。

我们那里粮店悬挂的是主席语录,粮店一般是“要节约闹革命”和“备战备荒为人民”,一个字一块牌子,悬挂在柜台上方。商店一般是“发展经济保障供给”

粮店印象最深的是,粮店到货,装卸工往库房卸面,一个人扛四五袋面粉很轻松的走,惊为天人,一袋面可是50斤!

各地粗细粮比例不同,也不是固定不变的,从37到73都经历过,细粮以面粉为主,不过有时质量不好,有牙面,富强粉是过年才供应的,也从没有供应过麦子,大米供应较少;粗粮一般是玉米面和青稞面,这两种和白面各铺一层蒸馒头,白、黄、黑三种颜色交错,我们称之为“宝塔”。也可以蒸窝头、贴饼子。

小学定量20斤左右,到了初中25斤,应该是按年龄来的,后来是28斤,加的三斤称为“补差”,直接由学校发三斤粮票,要求给家里,许多学生换零食吃了。大人定量一般是28-34斤,工种不同定量也不同,比如,八十年代我见过最夸张的定量是49斤,原因是起重工,干的是搬运装卸等纯体力劳动。

在外面吃饭或买馒头、饼子、面条等,一般要粮票,没有粮票也可以,但价格要贵一些,没有那种没有粮票就要饿肚子的事,也有不要粮票的,如江米条、桃酥等一些点心。粮票是在粮店领,同时扣本人当月定量。

企业食堂和学校食堂用菜票和饭票,饭票就是根据定量来的。食堂讲究收支平衡,如果看着本月饭票亏了(饭票收入少于粮食定量),管理员就会安排几顿面条,用于回收饭票。

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glgy-1911
9天16时前
48楼

文采很棒,回忆很美好。

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难忘自己
9天16时前
49楼

过去是计划经济什么都凭证票本

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大号小号
9天13时前
50楼

苞米面是主食   油 大米 白面限购  

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70后,78念小学,84念初中,87念高中,92念大学,96年工作,2000年结婚,08年抱娃,至今~~~~

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