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胡同里的饺子馆
古小佐
wolaiye26 2022-1-7原创 发现生活中的美好与逗趣
中文摘要
在胡同里生活了好几年,回忆一下那关门的饺子馆。一个不爱吃饺子的人为什么会对饺子馆记忆犹新呢?
关键词
饺子馆

这篇小长文写于2020年9月份,如同长文开头所说的,连着三篇一起写,那部关于小时候的童话就是前阵子所写的《竟有一甲子了,这个上天入地的布公仔 让我懂得了勇敢与粮食的可贵》



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在写这个长文的时候,手头还有两篇,一个关于糖,一个关于小时候的童话,但懒癌发作是一方面,而对于长文里的点点滴滴,我还要一点一点的回忆才能写得出来。


岁数越大,记性也很奇怪,有的东西在我脑海里可以越来越鲜亮,有的则忘得一干二净,只希望那两篇不要胎死腹中就好。


所以这三篇长文会并行的敲打键盘,也希望这三篇会互补互成吧。


写糖的故事已经发布了,有兴趣的可以看看《又一种酸甜 它有三种颜色》


题目的名称如果不熟悉我的人看的话,会以为这是要介绍北京哪个不为人知的饺子馆吗?好吃又不贵?


哈哈,那只能说您真的不了解我,我说的饺子馆都已经消失了。我基本写的全是回忆文,不是现在进行时而是过去式。


以前写过,我打小不爱吃饺子。但并不是一直不爱吃的,而是小时候有一次经历让我伤了,且听我讲一讲。


以前写过一些系列,关于小时候我父亲给我做的自创美食以及我接触到的市场上对我记忆尤新的食物。


那是一个系列包含了很多,有懒龙,有螺丝转,等等,等等……而父亲总是爱在家里用那会儿有限的食材为我做一份充满父爱的料理。


那时候的我还小,应该在上幼儿园,听母亲说,父亲不知道从哪里弄来了羊肉(那个时候羊肉也不是那么好买吧?),剁成了馅给我包了顿羊肉饺子吃。


那一顿过后,当晚我一点没糟践,吃的饺子全吐了,自此有很长的一段时间我不再吃羊肉和饺子。


后来听母亲说应该是当时父亲带回来的羊肉坏了,所以导致我吐了。据说羊肉如果变质是从里往外坏,所以当天做馅的时候未能发现羊肉已坏,导致馋嘴的我吐得昏天地暗……


那句话怎么说的来着?好吃不过饺子。可是饺子这种美食,对我来说有很长一段时间绝缘了。不知道是不是从那次开始,只要家里一做饺子,我就开始头疼。是真的头疼。


后来 慢慢的我开始可以吃羊肉,饺子呢,只吃一种馅儿 茴香。


多年后的冬天,在哥哥即将结婚,父亲帮哥哥布置新房。那个时候我上高中,父亲在那个新房一干就是一天。到了晚上哥哥下班回来,跟父亲一起干这干那。


当然,我也没少出力,不管是刷墙还是架床,我也都是没惜力。那床是架在墙上的,这么一架,使得小小的平房变成上下层。后来才知道有种户型设计就是这样,叫loft 原来我早就享受过了。


到了晚饭时间,父子三人就走出家门来到胡同口有个小小的门脸。里面坐着一个老奶奶,看岁数应该得有个70左右。那是一间小小的平房,充其量也就5平米左右吧。


老奶奶做个小凳子,前面是个小桌子,桌子上有个案板。


我们父子三人坐进了屋,围坐在另一张桌子旁,那屋里就已经满满的没有富裕的地儿了。记得应该是要了2斤饺子。老太太开始又是包饺子又是擀皮儿的忙活起来。


不一会儿包得了,老奶奶旁边是个煤火炉子,上面做着个小锅,老奶奶将包得的饺子下到了锅里,用笊篱推了推,盖上了锅盖。


等了几分钟,老奶奶掀起锅盖往里加了点凉水,继续盖上锅盖。就这样又持续了两次,老奶奶掀开锅盖煮了有一分钟就把饺子用笊篱盛了出来。


那两盘饺子冒着尖儿,热气腾腾的。这时候满屋子都是蒸汽,屋子也比刚才更暖和了。


那应该是猪肉白菜馅的饺子,老奶奶包得饺子皮很软,味道淡淡的。但绝对不难吃。


我只记得那次,我这个不爱吃饺子的人也吃了不少。而且老奶奶还给盛了饺子汤,吃完喝完暖暖和和的。


我到现在,依然记得那热气腾腾软皮的饺子仅7元1斤。老奶奶坐在炉子前不慌不忙包着饺子的场景,也有一番在自己家吃饺子的场景吧?


后来,我第一个正式的工作是在一个创业阶段的小公司里做会计。每个月都要去税务局提交各类报表。


创业的老板每天中午都管饭。管的饭吃什么呢?就是由一起创业的大哥哥大姐姐们请我们去吃刀削面。


那是在公司写字楼后的一个角落,一个简易的小棚,说它简易,简易到只用四根钢棍一块板支起来的。


那是一个家族似的“企业”,老板和老板娘烹饪,他们的儿子负责接待客户。小铺卖的种类很少,应该也卖早点,因为有包子,但我没吃过。还卖馅儿饼和刀削面。馅儿饼两种馅儿 猪肉白菜和猪肉茴香。


每次我都是一碗削面两个茴香馅儿的馅饼。他们一家子其乐融融的,跟相熟的顾客也能有说有笑的打成一片。


我只记得有一次出外办事,回来晚了。小铺已收摊了。老板娘见我要吃饭,说是没法做刀削面了。但老板娘还是有办法,给我单独做了个鸡蛋汤,热了4张茴香馅儿的馅饼给我吃。


等我吃完,才把所有的家当收起来。来年春节过后,我再回到公司,这个小铺已经没有了。也算是一种遗憾吧?


明明说的是胡同里的饺子馆,结果说了刀削面,跟饺子一点关系也没有啊。那我们把话题再聊回来吧。


再后来上班跟哥们租住某胡同的一间小小的平房。某天哥们说,咱俩包饺子吃吧?


那一顿的饺子馅我已忘记了。只记得头一回自己在外用买来的饺子皮包饺子真的和家里包的不同。原来买来的饺子皮硬,是需要沾水才能包住的。


包得后,用电锅做水下饺子,美美的吃了一顿。


再往后搬到了之前说的哥哥的房子。哥哥已不再这里住了。老奶奶的饺子馆已经不开了。我和同住的哥们有时会去胡同里另一家小饭馆吃饭。


这个小饭馆一看就是自己的房子,那装修……咳 不能称之为装修吧?反正一切透着80年代的饭馆的风格。


店面不大,也就能放四张桌子吧。店面朝东在一条南北的巷子里,一进门左手是个玻璃小柜台,里面有些凉菜。柜台边有个蜂窝煤的炉子。炉子上一会儿烧着水壶,一会儿炖着一锅鱼。


还有个炉子,是一口大锅。柜台里是2,3个伙计在擀皮包饺子。有个老大爷坐在柜台旁招呼客人。能看出来里面有个小伙计是大爷的儿子吧。


饺子记得也只有两种馅儿应该是一种韭菜鸡蛋一种猪肉白菜。小伙计包饺子很快,完全供应的上午饭晚饭的人们。对了 他们还卖早点,我只记得豆浆油条,别的不知道还有什么,反正没有饼干。


哥们总说这个饺子馆包的饺子很像家里包的味道,我倒是没有这个感觉,应该是我家包的饺子不是这个味道吧。


小饭馆的饺子,味道也属于清淡的,对于我这个口重的人来说,并不觉得美味,但好在饺子卖的不贵,但肯定不是7元一斤了。我们会去那里要盘花生米,一盘松花蛋两瓶啤酒两斤饺子,然后边吃边聊一个晚上。


如果赶上当天老板炖了一锅鱼,我们会要上一条。那鱼是鲢鱼,刺儿多,味道嘛,只能说下酒还可以吧。


小店里也会卖零散的白酒,那会儿,某个时期我经常是一两白的,两瓶啤的喝得浑身麻木的回家睡觉。


店里的伙计,都是20左右的年轻小伙子,一看就是忠厚老实人。这个小饭馆开了几年,是自己的房子,所以酒菜便宜。但最终还是关闭了。


在此处的街面上有个梅花饺子,据说是明星韩庚的母亲开的。偶尔去吃过一回。


我真的已经忘记了梅花饺子的味道,印象中去此处吃饺子的人也不多。应该都是韩庚的粉丝去吃吧?


但我依旧记得那老奶奶在自家开的小门脸,坐在她对面眼看着她从擀面皮到下锅煮盛到你面前时的近距离。


以及小饭馆的那一两酒和炖鲢鱼的味道。那食客彼此从不认识到慢慢熟悉的高谈阔论。以及哥们那句他们包得饺子有家里的味道,让我至今还能想起来……



后记,这又是一篇难产的长文。我绞尽脑汁搜肠刮肚也未能写够三千字。最近发现写东西越来越没有词儿了。真的是没什么可写的了吗?


其实 还有很多可写吧,比如20年前那胡同里的家常菜,还有那个细长溜的新疆馆,都是我记忆中不可消失的。


希望有机会能写一写吧?毕竟我还是一个很喜欢吃的人。


在写这个长文的时候,北京从闷热的夜晚,到现在凉风习习 吹得我都觉得冷了。你可想而知这个长文经历了多长时间吧?


本人实在不会贴图,这又是一篇没有图片的长文,感谢你阅读到这里。


最后再说说这个长文唯一的贴图吧。它并非北京,而是几年前去的三亚,偶尔在夜里逛逛三亚的街道抓拍的一幕。反正如果我不说你也看不出来吧?


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来自:怀旧生活 / 天南地北优先属性:我的往事
55
1
芳园
4天4时前
51楼

现在都是用机器捽粉和制皮了,皮厚粉多不容易粘连,所以要湿点才包掐得住。

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wolaiye26作者
4天3时前
52楼

对 您说的我也有同感  最近一直在酝酿一篇关于板面的回忆文 

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我爱宝贝羊
3天23时前
53楼

我住的小区准备要拆迁了,结果房子还没有拆,四周的饺子馆倒是先拆了。

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upke
3天23时前
54楼

有画面感,喜欢

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wolaiye26作者
3天17时前
55楼
引用我爱宝贝羊发表于53楼的内容
我住的小区准备要拆迁了,结果房子还没有拆,四周的饺子馆倒是先拆了。

要发了😁

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2014/10/12注册,1 小时前活动

70尾巴80前 本想做个文青 一不留神成特么大爷了(还没文)

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